全国1000多个县市叫停餐饮堂食，千万餐饮人路在何方？

3 配合行业协会等，上线团餐、预约式网络订餐

复工潮到来后，为了保障众多企业复工后的餐饮供应，广州、北京、深圳、上海等多地市的商务局、市监局以及相关餐饮行业协会等都在积极推动各大餐饮企业，为已经开始复工的企业提供“安心餐”，包括团体用餐供配服务、预约网络订餐服务等 。

比如，深圳市市场监督管理局、深圳市烹饪协会就联合美团、饿了么等网络订餐平台、餐饮企业搭建了集体用餐配送服务平台，截至2月9日，已有79家餐饮企业入驻，每天都有近15000份的盒饭预订。 

△深圳市市场监督局、深圳市烹饪协会组织的团餐配送

北京市餐饮行业协会也发布了《北京地区餐饮外卖供应名录》，涉及餐饮门店2471家，包含正餐、快餐、火锅、饮品等101个餐饮品牌。

2月15日，广东省餐饮服务行业协会也公布了广州市首批预约式网络订餐企业名单，联合广州市重点餐饮企业向社会提供订餐配送服务，包括真功夫、肯德基、必胜客、广州酒家、陶陶居、面点王、客语等50家知名餐饮企业。

△广州市首批预约式网络订餐企业名单

据了解，目前已有众多餐饮企业加入了团餐市场，并都取得了不错的效果。其中，2月10日时，老乡鸡上海8家正在营业的门店单日团餐总收入甚至超过了1万元。

红餐网（ID：hongcan18）认为，机关、企业、产业园复工后的工作餐需求量巨大，此时积极通过相关单位、行业协会或外卖平台上线团餐，也不失为一个增加收入的好方法。 

4 平价销售食材、半成品等，减轻库存压力

为了备战春节销售旺季，很多餐饮老板都提前备好了超量的食材库存，包括生鲜蔬菜、冻品、半成品等。疫情爆发后，很多餐厅暂停营业，预计光是食材损坏带来的损失可能就达几十万甚至上百万。 

与其眼睁睁地看着仓库里的食材损坏，不如动动脑筋，尝试把它们通过合理的途径消化掉。

比如，把食材平价销售给附近的居民，这样不仅能合理消化掉门店库存，降低食材囤积带来的损失，增加一点现金流，还能恰到好处地解决居民疫情期间的日常生活需求，提升品牌的美誉度，一举两得。

△眉州东坡卖菜大受欢迎

据了解，眉州东坡、花家怡园、点都德、全聚德、渔民新村等餐企就都在以成本价把食材销售给周边居民，种类包括新鲜蔬菜、水果、鱼、肉、蛋等，获得了众多消费者的好评。

眉州东坡临时搭建的“眉州菜站”小程序，上线后短短2天，销售额更是突破了10万元，充分调动了员工和团队的积极性，并在一定程度上缓解了企业目前的资金困难。

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本文转载自：红餐网 杨不然
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