卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
目前市场上茶饮店的标准化从茶厂就开始了，茶厂根据品牌方的需要，把茶叶制作成6-8克左右重量的茶包。
▲茶包都是可以标准化定制
原叶三角茶包配合台式漩茶机的解决方案也出现了。
正如喜茶的门店在吧台架子上会摆放六台漩茶机。这也正是目前市场上现萃茶最主要的制作方式。
▲喜茶目前在使用机器
2015年，茶饮的新鲜度越来越受到关注，市场发展进入繁荣时代，高品质的杯杯现萃成为市场需求。
在美国做为精品咖啡萃取设备的 Steampunk和BKON被引进的同时，中国智能胶囊泡茶机品牌乐泡，也开始进军这个市场。
▲BKON泡茶机
乐泡智能泡茶机发明者叶扬生认为，茶叶是叶子，咖啡是果实，二者的底层逻辑是从成分上就是不一样的，所以泡茶机的制作逻辑应该从茶叶本身出发。
“所以，茶不能萃取（extraction），而是浸提（infusion），而一说到萃取，大家就想到是高压榨取，像意式咖啡一样。茶叶需要冲泡，在水中得到最自然的绽放。”叶扬生说，当然，也有快泡的方法，比如Steampunk，是利用蒸汽的方式来加速冲泡；而BKON，则用负压的方式使冲泡速度加快。
而要想满足茶饮店的商用需求，泡茶机一定是标准化的、快速的、易于操作的、价格合理的，这也是机器本身所需要的特性。
乐泡这款机器和茶咖机的最大区别体现在于：使用的茶不需要研磨成碎末，保持叶子原本的特性和形状，就可以快速冲泡出所期待的效果。
▲乐泡的是将胶囊装的茶叶放进去，快速冲泡
对此，叶扬生认为，经过研磨的茶粉，由于叶子的肌理全部被“打断”，在冲泡的时候容易产生苦涩的口感，这种茶做出来的茶汤浓强度高、鲜爽度差，更合适调饮成奶茶，而做清饮茶就显得比较欠缺。
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本文转载自：咖门 作者：李沐
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