炖鱼汤，教你几招！汤汁奶白营养翻倍，这些秘密你真的知道吗？

5.将煎好的鱼放入炖锅中， 再加入适量的开水， 注意是开水；

6. 将姜片， 大葱段放入，再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟；

7.炖好后加入盐，胡椒， 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟；

8. 这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末。

小贴士：1. 冻豆腐一般老豆腐放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了； 2. 鲫鱼下锅前要用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，再在锅里放入点盐， 这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅； 3. 用猪油和色拉油两种油混合是为了炖出来的鱼更香；待轻轻的晃动锅，鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了， 先等鱼定型后再翻动；4. 在汤中加入几滴白醋有利于鱼中的蛋白质溶解， 但煮个过程中会挥发， 不会有酸味。

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本文转载自：今日头条