开业不久亏损50万，美食街选址的那些坑

怎样才能在美食街做到最精准的选址？  

1、选址调研永远是第一位

餐厅选址提到的“金角、银边（紧邻金角的次黄金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散、购物兴趣下降区域）”……美食街也同样适用，而周边小区构成结构单一、单行道、交通复杂等因素也会影响客流。

① 调研和什么样的业态、品牌做邻居  

品牌调性和业态相契合也同样关键。很多小白在开店之前根本不关心这些，只是单纯想做好自己品牌本身，却忽略了周围的生态。

餐饮业态的整体规划、分区域布局规划，想清楚在哪个区域开店。

比如说项目四楼做的是外国风情的规划，都是西餐、日餐、东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。

当消费者一旦熟悉了美食街的布局，他会直接奔向他所需要的区域，你的“错位”必然影响生意。

② 调研市政规划  

除了公开公告，你也需要多方打听，摸清你欲进驻的美食街及其周边的中长期市政规划。否则，遇上修路、围挡甚至拆迁，只能欲哭无泪了。

③ 调研管理方口碑  

招之前甜言蜜语“亲密范儿”，招进来爱答不理“高冷范儿”，避免遇上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有必要。

2、餐饮人自身所需要权衡的因素

① 人流动线：分析美食街的内部动线，一定要卡动线，或靠近大聚客点。

选择主动线以及各人流动线交集的位置，同时也要结合前面所述的可视度、便利度、亲近度评估。如果是一个新餐厅，必须要在显眼的位置，避免在角落。 

② 拿店成本：金角银边谁都想要，但要量力而行，这里主要考虑的就是租金、装让费、装修等前期资金投入大头，从题主描述来看，虽然没说租金，但差别主要在装修投入上，一般一家小店装修下来少则几万多则几十万。但装修还真不好说，得看你定位。

a 、资金有限或者第一家店，主要考虑降低风险的话，保守的话就拿中间，但尴尬的是如果装修没变化客人可能还以为是同一个老板。

b 、如果资金宽裕点的话，建议还是从自身的定位入手，考虑清楚什么样的布局和装修风格是最适合这个品类及客群定位最重要，装修风格上如果能做到鹤立鸡群那自然位置差一点也不怕，咱自带引流。

而且一般原先的装修很少布局上能够完全匹配的，如果一开始将就，后面影响的就是长期的运营效率。

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本文转载自：美食商机