开业不久亏损50万，美食街选址的那些坑

美食街作为一个城市的特殊景点，永远貌似都是人头攒动，热闹非凡，天天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里动辄百万的月营业额。

这也吸引了我们无数的餐饮人趋之若鹜，大家都想租个店面开个小餐馆从此走上人生巅峰，但是事实是如何呢？

今天我们跟大家来聊一聊这个事情，关于美食街一不小心你就被坑了，选址永远是开店最重要的事项！

通常我们去到一个景点、步行街或是商超，总能看到这样一个地方：有各种各样的餐厅，从小吃到正餐，从甜品到饮品，汇聚南北，让你眼花缭乱。

无论什么时候，你总能看到一大群人聚集在一起，品尝着各种各样的美食。这地方就叫做美食广场，亦称为美食街。  

美食街作为餐饮形态中的一种，一直占据着独特的地位。在美食街不只人流多，餐饮商家也多。虽说商家多了，来的人不一定是去你的店里消费，但因为有了巨大的人流量做保障，经营风险也随之减少，很多人觉得哪怕分得5%的人流量也能活得很滋润。

温先生便是一例子，他原本打算在购物中心开一家几十平的小店，但没能架住某美食街铺天盖地的宣传，便放弃了购物中心改为美食街，把他多年的积蓄全都砸了进去。

但开业后并没有想象中那么火爆，再加上产品和服务不算突出，算下来每个月还得倒贴5位数，在坚持半年之后他选择退出，前后总共亏了50多万。

现在回想起来，他认为之所以会失败，很大程度是因为过于相信管理方的宣传。

坑一：客流源源不断

在没入驻之前，我以为美食街都自带光环，根本无需担心客流量问题，每天一定会有大批慕名而来的顾客。

然而，一开业我便傻了眼，真正支撑消费的只是周围的小区居民以及寥寥可数的写字楼上班族，根本没有想象中的“源源不断的客流”。

小区居民一个星期也就消费一两次，附近的上班族客单价又低，根本无法维持盈亏平衡。

坑二、地理交通宝地

我所在的美食街毗邻城市主干道，离新开地铁出口也不远，可以说是一块黄金宝地。

但是周边的停车位严重不足，没有停车场。地铁施工围挡导致交通拥堵，人群绕道而行……好好的“地利”，都被后期人为糟蹋了。

坑三：邻居都是大牌

一般来说，不管是商场还是美食街，运营方都会筛选入驻的商家，确保商家各有特色，多互补少内耗。

然而有些人一看到有空铺就立马签约进场，管理方因为招商困难也就不考虑业态分布了，美其名为“市场自发调节”。

因此餐厅隔壁可能是棋牌室、内衣馆，更甚是一家每天大喇叭吆喝“走过路过不要错过”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和生意可想而知。

坑四：统一运营管理

招商时，商家告诉你美食街统一推广宣传，统一设计节假日活动方案。

实际上，他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间，之后基本都是商户入驻后由其自生自灭，没有统一的营销活动或宣传海报，日常节庆的氛围布置更谈不上。

很多人一提到美食街，脑袋便会联想到人头攒动，天天排队的场面，心想一个月得赚好几十万吧。其实那只是少数，更多的是像温先生这样血本无归的人。

不要以为把店开在美食街就可以高枕无忧，当个甩手掌柜。

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本文转载自：美食商机