方便火锅真的是个好生意么？

其实周围不少人有尝试过方便火锅，都说菜品口感不如新鲜现煮的食材。其实方便火锅里的大部分食材是处理熟透后再加工、密封配进餐盒里统一出售，特别是绿叶类蔬菜，没有办法进行这样的储存。菜品的口感和营养上确实也跟不上它火红的节奏。

3、 食品安全怎么抓

方便火锅内的发热包，主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时。便携火锅的外包装基本是塑料产品，众多品牌的外包装直接接触食品，长时间高温煨煮是否会产生有害物质呢？业内人士透露，方便火锅的菜品通过高温、巴氏、辐照等杀菌方式，保质期一般在6个月到1年。菜品提供方式上，生、熟皆有，不知道有没有添加防腐剂，菜品处理过程不清楚。火锅内的菜品也是再加热的食用方式，目前并没看到市场上有对于方便火锅这类产品的食品安全标准，消费者怎么安心食用？

最近还有有消费者微博曝出某方便火锅炸裂玻璃茶几，并且产品外包装上也未提示“底部高温”。对于方便火锅的安全问题成了商家和消费者关注的焦点。另外，方便火锅的发热包里都是易燃固体，飞机上不允许旅客携带，对于旅人来说，方便火锅似乎也并不方便。

从消费场景上来讲，在中国 2 亿未婚男女中，有超过 5800万人目前独居，而独居人士对“一人食”的方便食品有巨大需求。同样，学生、旅游人群、死宅群体也能作为方便火锅的目标人群。如此有潜力的市场，也经不住品质良莠不齐的大量涌入，如果消耗掉消费者的太多关注热度，怕是蓝海变红海呀。

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本文转载自：味觉大师 Yoko