麻辣烫即将成为中国第一快餐？

注重个性化发展 

伴随着餐饮消费观念的悄然改变，传统的餐饮理念已经无法满足年轻一代的个性化需求，而麻辣烫的主要消费群体就是年轻人和女性。

因此，为迎合消费者需要，麻辣烫品牌也需要更多的进行个性化发展。

布辣格麻辣烫是这一业态中的一家新兴品牌，其在发展过程中就加入了年轻思维，定位深辣主题，量贩麻辣烫的布辣格受到了80/90后的追捧。

布辣格与布拉格同音，象征一家时尚浪漫年轻的品牌麻辣烫，主张不辣不性格，新鲜有料，麻辣无情。

布辣格麻辣烫虽然有着年轻的理念，坚持率性而为，但是做事风格却一丝不苟，严谨科学。

无论是在选材、搭配方面，还是在工艺、烹饪方面，布辣格都精益求精，用专心做门槛的精神做好每一碗麻辣烫。布辣格改变了传统麻辣烫印象，更加贴近80和90后的消费诉求，成为新锐人气品牌。

宣扬健康营销理念 

麻辣烫给消费者最大的固有印象就是不卫生不健康，这也是导致大部分顾客消费频次低的主要原因。

因此，打破这一消费者固有认知是摆在麻辣烫品牌面前最重要的一点。

汤底和食材是最关键的两部分，目前来看，很多麻辣烫店已经抛出传统的一锅汤反复使用的情况，采用新鲜食材熬制处口味不同且营养丰富的汤底。

在食材上也是用尽心思，比如食材都选用新鲜、卫生、无公害的产品；用料丰富，加入多种绿叶蔬菜、优质豆制品，更有各种菌菇海带藻类，在这样的合理搭配下，比一般快餐菜肴拥有更均衡的营养。

此外麻辣烫的加热温度也不高，不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，所以也远比油炸爆炒的食品健康。

多元化经营 

众所周知，麻辣烫起源于自古嗜辣的川渝地区，原本以“麻、辣、辛、香”著称，但是我国幅员辽阔，人口众多，各地口味差异很大，所以要想把生意做大，麻辣烫的口味也就需要根据各个地区的情况作出差异化口味来。

比如，现在有不少麻辣烫品牌，根据南北各地的饮食习惯，在经典的麻辣风味外，又研制了多种风味的新式口味麻辣烫，让四方食客都能在麻辣街头吃出开心，吃得愉快。

此外，业态互补的经营模式也是一个比较好的方向。既然麻辣烫品类存在模式单一、产品单一的问题，那新品牌就应该抓住这个突破口。

比如有的品牌在店内增加甜品或者不同类型的饮料，拓展餐厅业态，也抓住了更多顾客的心。

品牌化一定是未来餐饮行业的重要发展趋势，而在品类细分越来越明显的当下，很多业态市场还处于尚未教育完全的阶段。

因此，像麻辣烫这一已有一定的基础优势的品类，如何在品牌逐渐打造出来的过程中，培养顾客心的认知心智，改变用餐习惯，成为当下品牌们需要思考的问题。

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本文转载自：餐语餐谋