如何先人一步抓住未来中国餐饮业最大的风口？

3、实用、小巧的中央厨房  

基于日本餐厅面积普遍较小，许多餐饮企业产品高度中央厨房化，日本餐饮围绕产 品打造中央厨房，设备先进、产能高。

中央厨房绝不等同于中央工厂。物流中心，小量多份的分类方式，既保证质量又提高准确率，让一个1500平米的物流中心每天为13000家店配送产品。

相比国内给企业带来负担、难以支撑的大面积中央厨房，日本通过对产品的深入研究打造出的实用、小巧中央厨房才是真正的为企业解决后顾之忧。

4、先进的科技设备广泛运用于餐饮业  

现在日本餐饮行业的现状是人都不再工作了，全部都是机器人在工作。

日本现代化厨房设备应用范围广，品种一应俱全，新鲜原材料加工、卫生管理、质量控制、包装、流通、测量检查等环节都实现了机械化。像饺子店常用的水饺机，1台机器1天可以制作8万多个水饺，人力成本可以大大减少。

除了后厨机械，前端设备的应用也很超前。

据悉去年，一家日本高科技回转寿司店火遍了微博。这家名为“寿司郎”的平价寿司店全程智能化，在餐盘中植入芯片，用于收集客户的消费信息，从而准确预测客户十分钟内要点的菜品。196个餐位仅需5名操作员，不设厨师和收银员，极大地节约了人力成本。

中日餐饮可能的差异  

当然，虽然有很多重合的地方，中日餐饮也会有相异的特征。
最为明显的差异在于：

1、中国区域发展各有阶段  

中国的地域差异大，各个区域的国民收入水平和经济发展阶段也不尽相同。比如北上广深属于经济发展较快的区域，可能已经进入了成熟期。而其他的区域可能还依旧处于成长期的阶段。

2、各区域饮食习惯各有差异  

不可否认，中国不同地域的消费者在饮食上各有饮食习惯，另外，中国的消费者收入水平的差距也很大，相对日本中产阶级人群的庞大、中国的各个阶层消费水平差异较为显著。有必要针对不同地域、不同人群进行精准定位细分。

3、时代因素叠加，餐饮更替周期可能更快  

虽然，中日餐饮成长阶段有类似之处，但考虑到如今互联网传播时代，不论经济发展，还是文化传播，都进入到一个更加全球化的时代，所以，中国餐饮发展相较过去的日本，存在更多未知变数。

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本文转载自：餐饮O2O 作者：Lilo