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荷芹双耳炒鱼松
原料:
荷兰豆
100克,黄木耳80克,黑木耳80克,香芹50克,鱼松200克。调料:盐0.5克,味精0.8克,鸡粉0.8克,糖3克,香油0.3克,胡椒粉0.5克,料头8克(干葱、蒜片、姜花、香葱),色拉油20克。制作:1、鱼松制作:胖...
锦绣海鲜卷(傻瓜豉香青芥汁)
傻瓜豉香青芥汁制作:将蒸鱼豉油25克、陈醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克调和均匀即成。口味:豉香青芥味型。适烹:适合凉拌菜及蘸汁使用。菜例:锦绣海鲜卷原料:越南春卷皮150克,...
凉拌三丝
这道凉拌小菜,好做又开胃。取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料,快手凉拌而成。红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然,其做法则少油健康,吃起来清脆爽口。材料:春笋、胡萝卜、
荷兰豆
、香油、糖、醋、盐做法...
千岛风肉万里香
材料:原料:千岛农家风肉150克,臭豆腐100克,
荷兰豆
50克,胡萝卜片5克。调料:味精10克,盐5克,自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克),清汤50克,湿淀粉3克,香油30克。制作:1、风肉切厚0.1厘米、宽3...
青花辣子奇香藕
材料:主料:白花藕、
荷兰豆
辅料:川式红卤水锅、青花椒调料:盐、鸡粉、橄榄油、煳辣油制法:1.取白花藕削皮后,放入川式红卤水锅卤至软熟入味,捞出来晾冷后切成片。另把
荷兰豆
入沸水锅汆熟,捞出来冲冷后切成丝,...
晶珠烩蟮段
原料:净蟮片400克,野莲珠150克,
荷兰豆
100克。调料:泡椒50克,盐1克,酱油10克,料酒20克,胡椒粉1克,味精3克,水淀粉15克,色拉油50克,鲜汤150克。制法:1、将蟮鱼片洗净去头尾,切成6厘米长的片。
荷兰豆
入沸水汆...
云南舂舂
把原料和调料一起舂碎后食用,是云南傣族人民的一种特有吃法,整个制作过程完全不带一点烟、火、油,方便、健康,且舂碎后的原料能充分吸收调料的香气,吃起来更入味。制作:刘青峰,现任昆明得意居公馆厨师长作为云...
蚝皇海螺
原料:海螺2只(约200克),
荷兰豆
50克,红椒片20克。 原料:太太乐鸡精5克,味精2克,蚝油8克,胡椒粉5克,黄酒8克,生姜片5克,色拉油500克,湿淀粉2克。制作:1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟,取出后用刀...
醋香鲅鱼藕饼
制作/唐露露亮点:春鲅鱼肉略带鲜甜,唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起,制作出回口甜的鱼馅藕饼,看似家常,但是味道很好。鱼肉馅多带腥味,所以采用醋烹的方法,给鱼饼去腥。主料:鲜鲅鱼肉馅150克(取鲅鱼净肉...
XO酱爆扇贝王
亮点:将扇贝肉、马蹄、
荷兰豆
搭配在一起,口感脆爽,再放入XO酱掩盖住扇贝的腥味,味道更好。原料:鲜扇贝3只(带壳约重200克),鲜马蹄肉50克,
荷兰豆
20克。调料:姜片5克,青、红椒各10克,色拉油50克,葱段10克...
芥末三丝
原料:墨鱼肉150克,
荷兰豆
100克,红椒20克,心里美萝卜15克。调料:芥末油10克,盐1.5克,味精1.5克,绵白糖3克,葱油、香油各5克,黄酒10克。制法:1、将墨鱼洗净切成薄片,再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中,放入少许...
天香炒百合
主料:金海菇80克,鲜百合100克,
荷兰豆
50克,虾仁50克,净鱼肉80克,红椒。调料:盐10克,味精15克,鸡粉20克,胡椒粉3克,米酒5克,蒜蓉、干葱蓉各3克,生粉10克,鸡蛋清适量。制法:将鱼肉去刺打成茸,加盐、鸡蛋...
泰椒兰豆木耳双脆
原料:肚尖150克,鸵鸟腿肉、
荷兰豆
、水发黑木耳各100克,红椒片30克。调料:色拉油800克,盐15克,鸡精8克,葱段10克,姜末、蒜末各8克,小红辣椒圈10克,湿淀粉30克,料酒20克。制作:1、肚尖、鸵鸟肉洗净,片成厚...
碧绿花鳝百花榄仁
材料:主料:鲜鳝鱼300克,
荷兰豆
200克。辅料:馅料(虾肉75克,冻墨鱼柳38克,肥肉19克)馅腌料(鸡粉4克,砂糖4克,食盐2克,鹰粟粉10克)调料:味粉2克,鸡粉2克,生抽2克,花生油300克,蚝油2克,生粉200克。做法...
锦绣海鲜卷
材料:主料:越南春卷皮150克,三文鱼、海蜇丝、
荷兰豆
丝各100克。调料:豉香青芥汁80克。制作:1、取两条清洗干净的毛巾(略带水分勿拧太干),一条平铺案板上,放上春卷皮,另一条盖在春卷皮上,轻径用手掌压一会,...
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