厨艺资料正文

泰椒兰豆木耳双脆

原料：肚尖150克，鸵鸟腿肉、荷兰豆、水发黑木耳各100克，红椒片30克。

调料：色拉油800克，盐15克，鸡精8克，葱段10克，姜末、蒜末各8克，小红辣椒圈10克，湿淀粉30克，料酒20克。
制作：1、肚尖、鸵鸟肉洗净，片成厚0.1厘米、重约5克的大片，分别加盐5克、料酒10克、湿淀粉15克腌渍15分钟，腌好后分别入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出备用。2、荷兰豆去老丝，切长3厘米的段；黑木耳撕成重约3克的片，将荷兰豆、木耳放入沸水中大火汆1分钟，取出备用。3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、姜末、蒜末爆香，放入荷兰豆、木耳、鸵鸟肉片、肚尖片大火爆炒1分钟，入盐5克、鸡精调味后放红椒片、小红辣椒圈翻匀，出锅即可。厨师之家www.chushihome.com

特色：色香味全、香辣爽口。

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