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红扒牛蹄

材料:

主料:

牛前蹄2200克-2500克。

配料:

菜胆100克。

调料:

红卤水6000克,干椒末、葱、蒜少许调成酱汁,米醋30克。

制作方法:

1.将牛蹄洗净,取出主骨,入冷水锅中,炼水至断生捞出,洗净待用。

2.将牛蹄放入红卤水中卤180分钟左右,待牛蹄软糯捞出。并将将菜胆焯水待用。

3.锅放少许油,放入原味卤水,调好味,颜色成金黄色即可。

4.将卤好的牛蹄装盘,外围摆放氽熟入味的菜胆,再将调好味的汤汁勾芡淋在牛蹄上即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点:

成菜鲜香软糯,营养丰富。

出品人:杨国政

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