主料:
牛前蹄2200克-2500克。
配料:
菜胆100克。
调料:
红卤水6000克,干椒末、葱、蒜少许调成酱汁,米醋30克。
1.将牛蹄洗净,取出主骨,入冷水锅中,炼水至断生捞出,洗净待用。
2.将牛蹄放入红卤水中卤180分钟左右,待牛蹄软糯捞出。并将将菜胆焯水待用。
3.锅放少许油,放入原味卤水,调好味,颜色成金黄色即可。
4.将卤好的牛蹄装盘,外围摆放氽熟入味的菜胆,再将调好味的汤汁勾芡淋在牛蹄上即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点:
成菜鲜香软糯,营养丰富。
出品人:杨国政
厨师之家建议您这样学习:
创意茄子菜品-大妈扒全茄,茄子怎么吃
创意茄子菜品-糖醋脆皮茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-酸茄子肉片,茄子怎么吃
创意茄子菜品-烧椒茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-肉丁焗茄墩,茄子怎么吃
创意茄子菜品-蟠龙茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-凉拌茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-煎茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-干锅焖仔茄,茄子怎么吃
创意茄子菜品-锦绣茄包,茄子怎么吃
经典秘制面条臊子配方-泡椒鸡杂面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-酸菜肉丝面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-肥肠面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-排骨面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-牛肉面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-杂酱面臊子制作方法
大厨教做家常菜-豆花嫩牛肉
大厨教做家常菜-吊锅泥鳅(火巴泥鳅)
大厨教做家常菜-韭香猪肝
大厨教做家常菜-特色蛋饺