厨艺资料正文

泡椒素黄螺

原料：素黄螺250克（素黄螺是用魔芋制成，口感细嫩润滑)子弹泡椒200克，黄瓜1根，葱花3克。

调料：红油150克，鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克，味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克，蒜瓣10个，白糖3克。
制作：1、黄瓜洗净，切成长6厘米、宽2厘米的薄片，装在盘边。2、素黄螺入沸水中大火汆30秒，捞出控水。3、锅内放入红油，烧至六成热时放入蒜瓣、泡椒小火煸炒出香，放入素黄螺翻匀后加入辣妹子酱、蚝油、味精、白糖、白醋、鸡粉、料酒调匀后出锅，装入盘中，撒葱花即可。
特点：口味酸辣、微甜。

泥鳅一直以来都是带骨烹调，此菜将去骨的泥鳅、豆腐同烧，味道不错，口感还特爽滑。厨师之家www.chushihome.com

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