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实战经营 - 厨政管理 当前第8页
餐饮门店基金管理制度
规章制度
使用需于由部门负责人提出门店基金使用申请单，经门店总经理签字确认后，凭单至收银台领款，...
餐饮单位卫生管理规定
规章制度
积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，应立即向当地食品卫生监督机构报告，并...
餐厅从业人员健康检查制度
规章制度
餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第四条所述有...
餐饮从业人员卫生知识培训制度
规章制度
每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合...
餐厅值班工作职责及流程
规章制度
相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员，客走后及时关闭水电等...
餐饮桌面管理制度
规章制度
上菜时服务员要检查食品的卫生质量，不能出售变质的食品。手不能接触直接入口食品。为客人添...
酒店员工考勤规定
规章制度
员工享有国家法定节假日，部门按实际工作需要制定休假计划，因工作需要不能休假的，按公司规...
生鲜卫生管理工作
规章制度
食品加工工具、容器：加工生、熟食品的工具、容器必须分开，指定专门的位置摆放，不得混用、...
餐饮企业优秀员工评选制度
规章制度
续3次评选为月度优秀员工，第4次被评选上优秀员工，门店额外奖励400元并从当月起调涨月...
员工机动加薪管理规定
规章制度
各部门员工如有达到机动加薪条件者，由本部门主管提交《员工机动加薪推荐申请报告》，要求报...
酒店后堂采购供应管理制度
规章制度
采买员和酒店兼职核价员，厨师长每日对供应商送货进行验收。验收时要严格把关，做到去水，去...
厨房蔬菜初加工制度
规章制度
对短时不用的菜肴要整理、归类如（洋葱、土豆、生姜）等放入指定筐内，上指定货架
厨房消毒柜操作规程
规章制度
在消毒过程中打开柜门时，应关断电源，不可带电操作，餐具消毒完毕后，若急用，打开柜门等候...
电磁炉维护保养操作规程
规章制度
炉面可以用柔软的湿布擦拭，也可以使用食品清洁剂，但不能用汽油、酒精等有机溶剂去污。注意...
食堂员工处罚条例
规章制度
不准吵架和打架斗殴，应和睦相处；论情节轻重，轻者双方各以20元罚款；情节严重者予以辞退。
食堂员工纪律守则
规章制度
注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。
废弃食用油脂管理制度
规章制度
废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐...
烹调加工卫生管理规定
规章制度
为了保证烹调食品的质量，保障客人的饮食安全，特制定此烹调加工卫生管理规定。1、用于加工...
食堂粗加工卫生管理规定
规章制度
肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开...
食物中毒应急处理制度
规章制度
如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项...
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