餐厅值班工作职责及流程

　　餐厅值班人员的主要职责是保证餐厅的正常运营，发现问题及时解决或向上级汇报。　

　　次值：09：10-09：30到岗做楼层公共区域卫生。

　　值班：11：00-营业结束

　　A职责：

　　1.到岗负责台布间台布分类整理。

　　2.清洁台布间卫生

　　3.负责午晚餐大厅地面卫生清洁

　　4.负责二楼吧台及过道卫生清洁。

　　5.负责楼层清洁用具洗涤及分类。

　　6.以上做完通知管理人员进行检查。

　　B职责

　　1.负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。

　　2.负责四楼至五楼过道卫生抹尘。（沙发，茶几，扶手）

　　3.负责杯具的洗涤工作

　　4.负责午晚餐打饭台面清洁。

　　5.负责检查二楼酒精和酱料补充。

　　6.以上做完通知管理人员进行检查

　　AB职责：

　　1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命，不得做与工作无关事宜

　　2.无大型宴会，由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作

　　3.相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员，客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自下班，视为早退。

　　注意事项：

　　1.当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做与工作无关事宜。

　　2.认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。

　　3.当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道等，按规章追究相应责任。

　　4.不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。

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