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实战经营 - 厨政管理 当前第12页
学校食堂粮食和食品储存保管制度
规章制度
学校储存粮食、食品等，根据存放物品的保质期，必须做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储...
食堂更衣室管理制度
规章制度
炊事员上岗前，先洗消手，再穿戴工作衣、帽、鞋，穿戴完毕，再进行一次洗消手，才能进入加工...
餐厅设备操作制度
规章制度
和面机做清洁卫生时箱体外表可用湿布擦，但不得用水冲洗；缸体内不得长时间积水，如发现有积...
厨房退菜制度
规章制度
赠菜必须通过部门经理同意签字，（厨房有权参与，因为结合成本核算）如急用可以通知厨房先制...
餐厅前厅员工奖罚制度
规章制度
上错菜品或传错菜品者，扣菜品成本价
某茶餐厅宿舍管理制度
规章制度
宿舍钥匙采取分管制，内务总管和总寝室长保留每个房间锁匙各一把，其它各班长、副班长负责保...
公司财务工作保密制度
规章制度
发现其他员工有泄密行为或非本公司人员有窃取机密行为和动机，应及时阻止采取补救措施并向董...
企业财务保密制度
规章制度
对于财务保险柜、文件保密柜等财务专用设备，其使用人必须牢记使用密码，专人专用，但使用人...
酒店前厅内部信息传递规范
规章制度
客人向总台提出叫醒服务时，由总台通知电话房，话务员记录下客人的房号、叫醒时间，并互报工...
酒店员工通道管理规定
规章制度
非酒店员工出入员工通道时，保安对其携带物品有权进行必要的检查，没有酒店“员工/客人携出...
餐厅餐具清洗消毒制度
规章制度
餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。餐具清洗消毒...
酒店前厅纪律处罚规定
规章制度
用非法手段涂改原始记录、帐单或单据、利用已付帐单再向客人多收
酒店火灾紧急计划书
规章制度
如果你或客人所处的房间内有火或烟，不要打开房门。用湿毛巾堵住门下边的缝隙，并打电话求救...
食品销售卫生制度
规章制度
食品从业人员应取得健康证，穿戴清洁的浅色工作服、工作帽，并做到不留长指甲、长头发、长胡...
前厅员工奖惩制度
规章制度
打破餐具、器皿不主动报损登记者经查属实以打破物品金额的10倍赔偿
厨房库房管理规定
规章制度
及时处理掉不能继续使用的食品或腐败变质的食品和有异味的食品
餐厅吧台酒水管理制度
规章制度
每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否...
餐厅单据管理办法
规章制度
单据遗失第一次严重警告，第二次后每次罚岗位工资百分之一其他补充条例请看《贵阳宥香居东来...
餐饮收入稽核管理规定
规章制度
对出纳员的稽核：要求出纳员做到“日清月结”，编制《资金日报表》，同时稽核人员对当日结存...
酒店打折和退菜的管理规定
规章制度
因点菜人员或录单员点错菜、下错单引起的退菜，由部门经理级（含）以上签字退菜，并拿出处理...
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