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实战经营 - 厨政管理 当前第20页
公司劳动纪律管理制度
规章制度
中心领导定期或不定期组织人员进行劳动纪律检查。发现部门监管执行不到位的，考勤中弄虚作假...
烧味部工场岗位职责
规章制度
●做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。●负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及...
餐厅行政总厨岗位职责
规章制度
定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制...
糕饼师岗位职责
规章制度
●装饰蛋糕的表面，根据要求切好或整形，在蛋糕表面铺好糖粉。●根据菜谱准备厨房各部门所需...
宴会前的检查制度
规章制度
（1）宴会厅厅容的检查。检查宴会厅的布局是否按要求设计布置，摆台是否合理、美观，主人位...
酒店厨房考核制度
规章制度
业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核
餐厅食物中毒处理标准
规章制度
(1)一般的食物中毒在餐厅发生时，餐厅应保留剩余的食品，及客人呕吐与排泄物以备送卫生所...
餐厅食品验收管理制度
规章制度
1．制订“食品选购及验收标准”；2．严格按照程序和手续办理验收，并逐日登记；3．各类货...
酒店团队服务操作制度
规章制度
1、接受团队预约登记，详细填妥预约单；2、热情迎宾，引领客人到指定位置入座、开茶；3、...
餐厅食品卫生管理制度
规章制度
1、采购员要熟悉各类食品的卫生要求，采购时严格把好质量关；2、验收时做好食物的检查工作...
酒店食品卫生管理制度
规章制度
做好食品保管、个人卫生和环境卫生。注意防尘、防蝇。出售直接入口食品不用手拿；销售时应注...
酒楼厨房安全管理制度
规章制度
上条款适用于酒楼厨房所有员工，请你务必了解并切实遵守。如有违反上诉规定的将根据情节轻重...
呷哺呷哺管理制度
规章制度
知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟...
酒店凉菜间管理制度
规章制度
检查电器照明设备、功能是否正常，地面卫生，原料保鲜，用具摆放是否合格，检查工作结束后，...
酒店快餐厅结束工作程序
规章制度
●做好餐厅清洁卫生工作。●将移动过的桌、椅放回原处，做好清洁卫生工作。●洗净工具用具，...
酒店快餐厅餐前准备工作
规章制度
●开餐前，做好餐具、托盘等开餐所需餐具物品的清洁卫生工作。●做好餐厅的清洁卫生工作。●...
餐饮服务过程中的卫生操作标准
规章制度
在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拣，重点消毒
点心间卫生管理制度
规章制度
(1)操作前做好台板、刀、棍棒等工具用具的清洗、消毒。(2)操作时生熟原料和刀、砧板、...
酒店大堂清洁管理制度
规章制度
垃圾箱应经常擦拭，保持外观清洁，同时应定期洗刷。平时注意检查是否有易燃易爆物品丢如其中...
酒店大型活动操作管理制度
规章制度
1、大型活动联系人来电话或亲自来酒店询问情况时，工作人员应立即上报经理，由经理或由经理...
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