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实战经营 - 厨政管理当前第24页

砧板岗位作业要求

规章制度

按到点菜员传递过来的点菜单，首先要确认菜单上的名称、种类、数量与桌号标识，看是否清楚无误
厨部处罚制度

规章制度

对私自吃拿厨部食物，擅自将厨部食品、物件交与他人者，发生一次，扣发当事人工资50元；重...
餐厅员工基本行为细则

规章制度

诚实正直：为人必须诚实正直，是工作做实的基础，是处理人际关系的基础，是事业成就的基础
工服管理规定

规章制度

各部门经理应对员工工服穿着进行检查、监督、对衣着不整，穿脏渍工服上岗，影响店容店貌等行...
前厅与后厨，如何能完美配合？

餐饮管理

尊重具备精湛烹饪技术的厨师的意见固然重要，但是，如果这些意见无视顾客的存在，就不能继续...
朱鸿兴事件带给餐饮人的启示

餐饮管理

没有行动，一切公关都是假，没有改进，说得再好听也是虚。餐饮企业一定要注意的是，再华丽的...
前厅后厨配合得好，餐厅运营才是真的好！

餐饮管理

如顾客有特殊要求，服务员没有及时送达后厨，菜品不符合顾客的要求会造成很大的影响，有的关...
餐厅生意不好，千万别急着拿后厨开刀，换菜品，甚至换厨师

餐饮管理

这对于后厨来说更为重要，一把不顺手的刀，都有可能影响一个厨师一天的工作。举一个最简单的...
饭店员工执行力差，其实这是老板的问题

餐饮管理

上面提到的都是提升执行力的方法和途径。但是，作为餐厅老板必须用公平公正的心去对待员工，...
开餐厅的老板为什么总觉得自家的服务员不如别家的

餐饮管理

因此，在服务意识培训时，不是只是针对服务员的培训，而是至上而下的全体人员培训，同时建立...
饭店收到差评未必是坏事，这个案例顾客一句差评救了一家餐厅

餐饮管理

在店铺的经营过程中遇到难题并不是奇怪的事情，老板也难免束手无策。遇到这种情况时，老板或...
做餐饮外卖如何赚取？先从算好帐开始

餐饮管理

本文所述案例所处的市场环境与现在有差异，每个城市的情况也不一致，同时里面很多的数据为理...
被山寨侵权怎么办？学至尊比萨，坚决打假！

餐饮管理

018年年初，陈天龙的至尊比萨团队着手搜集证据，并且聘请了律师团队。“差不多两个月的时...
餐厅开得好好的，合伙人要退股，该怎么办？

餐饮管理

如今，越来越多人选择合伙开餐饮店。虽说合伙创业都是以长期合作、共同盈利为根本出发点的，...
4个方法，教你打造高效的餐厅运营团队

餐饮管理

大家会根据共同的业绩目标衡量自己的工作能力，而在这种情况下，团队会迅速发现短板缺项，对...
5个餐饮门店管理难题的解决方法，可供参考

餐饮管理

那样只会影响他的发展及与其他同事的相处。应鼓励他积极上进，充分的把自己的能力展现出来，...
在准一线城市开有7家直营连锁中餐店的五自省

餐饮管理

前面说了这么多，很多人会说这看起来都是虚的，没有一条是关于餐饮工作中的干货，但想说的是...
海底捞师徒制、百果园店长合伙制：激发每个人的善意和潜能

餐饮管理

有人问，海底捞的海外发展策略是什么样的？张勇的回答很简单：“我们有多少店长，就做多大计...
餐饮品牌如何打造 “扛把子”经典产品？

餐饮管理

餐饮市场一片红海里，大品类的机会越来越少，越来越多的品牌需要去深耕细分市场，因为细分市...
餐饮人一定要知道这八句坑人的傻话

餐饮管理

鹿鹿经常觉得，在这个行业，需要学习的太多太多，正在变化的越来越快。觉得餐饮很简单，自己...

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