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实战经营 - 厨政管理 当前第27页
餐厅消费数据有什么用？学好这几点，营业额绝对涨
餐饮管理
餐饮经营有两条主线，一是从采购、加工（配送）到店铺、顾客手中的食品为正向物流系统；另一...
餐饮行业支撑不起现代化管理体系
餐饮管理
而无论是海底捞模式，还是其他各种各样的合伙人制度，本质都是相同的，把企业变成了一个平台...
餐厅营业额总是上不来？用这7个公式算一算
餐饮管理
通过数据的沉淀与积累，开展内部的同比、环比分析，还有与“街坊邻居”的对比，不难发现是节...
学海底捞最强“计件制”，结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收了
餐饮管理
海底捞的员工流失率是全国最低的，不超过10%，员工收入本来也不低，还有多年沉淀下来的氛...
麦当劳是怎么做品牌定位的？
餐饮管理
特价早餐是麦当劳的经典项目。为了让消费者养成早上也去麦当劳的习惯，麦当劳在早餐的设计上...
如今餐厅的生意好坏已经不仅仅与菜品有关
餐饮管理
在当下的餐饮市场竞争中，这种终端店是直接与顾客接触的中心点，菜品在随时波动，又没有增值...
优秀的餐厅店长，每天必须三省吾身
餐饮管理
在很多服务员眼里，店长就是他们的最高级别领导，区域经理或者更大的总经理、董事长对他们来...
陈春花：为什么每一个海底捞人都是自我管理者
餐饮管理
经历了24年风风雨雨，3次创业失败的张勇，终于带领海底捞上市了。海底捞2017年总营收...
餐饮工资条， 最简单的做法
餐饮管理
对于经常连个人所得税都不用交的酒店餐饮人来说，工资是永远伤感的话题。房价涨了，菜价涨了...
餐厅员工上班玩手机怎么办？手机该不该收？
餐饮管理
新团队和稳定的团队可以直接定规矩收，但在你的团队不成熟、不稳定的情况，建议还是不要收，...
餐饮企业管理中的”三大流氓“思想
餐饮管理
鸡贼是北京方言，指小气、吝啬，上不得台面。或特别能算计，特别抠门，暗藏私心的意思。做企...
开餐厅四个数据定生死，不会算你就永远做不大！
餐饮管理
服务业来说，顾客是上帝，但对经营者来说，上帝是两面性的，一方面，上帝带给经营者利润；另...
如何正视顾客给餐厅的差评？
餐饮管理
有些餐厅老板见不得别人说自己的不好，对于别人的意见，要么觉得对方不懂得欣赏，要么觉得对...
餐饮的烦恼：人家好的我都学了，为什么生意还是不好？
餐饮管理
所以不要羡慕某些单一因素成功的餐厅，扎实的基本功、对趋势和需求的把控能力才是构建餐饮品...
做火锅你还在盯店？大佬都去做它了！
餐饮管理
而决定这一切的是供应链中掌握核心技术核心能力核心环节的部门、核心企业的关键在技术，而在...
2018如何不被淘汰？餐企练好内功得有“三板斧”
餐饮管理
暖黄色的灯饰、黑色镂空的屏风让就餐环境更温馨、舒适，门店变脸后，就餐空间更大，座椅也换...
喜茶为什么比你更懂年轻人？与90后创始人长谈数小时，我得到6个真相
餐饮管理
喜茶火爆的背后，是中国优秀本土消费品牌脱颖而出的时代到来。二三十年前的中国社会弥漫着反...
餐饮企业管理也要“会说话”才行
餐饮管理
如果把餐厅比作一个人，沟通就像维持运转的血管。其中流淌的信息帮助企业正常运作，而通畅有...
海底捞作为劳动密集型的餐饮企业其实它不冷酷
餐饮管理
所以，所谓的海底捞的所谓冷酷，只不过是一个大企业，尤其是一个以人力资源为主的企业在快速...
大牌餐企如何研发新产品？原来都是遵循了这些内在逻辑
餐饮管理
看似是一种完全陌生的产品，但其实追根溯源，我们就能在这款超级塔克上找到不少“前辈”的影...
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