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实战经营 - 厨政管理 当前第31页
四家门店3个C类,木屋上海事业部如何面对餐饮寒冬?
餐饮管理
见到的都是充满朝气的小伙伴,爱笑的翠翠,勤快的胖妹,热情的双双,超有想法的李平,等等,...
在海底捞与西贝当一线员工,究竟是什么感受?
餐饮管理
在离开海底捞之后,小锋去了另外一家企业,一路做到了组长的位置。但是在小锋看来,在这家企...
餐饮店长应该如何做才是真正的尽职尽责
餐饮管理
善于在实践中总结,勤奋好学。领导无常式,但是一定存在具有自身特质的合适的领导风格,这就...
生意不好就拿厨师开刀?老板自查这七点再做决定
餐饮管理
没有服务的饭店,敢将好产品改成差产品,关门是应该的,在当下的餐饮市场竞争中,这种终端店...
管理442家直营店,王品居然靠的是“帮派”家文化!?
餐饮管理
落实到经营理念:顾客是恩人、同仁是家人、厂商是贵人。服务理念:我是主人不是服务员、超越...
如何解除后厨和前厅的矛盾,可以这样沟通……
餐饮管理
双方根据当日三餐上座率、高中低档食品营销比例,全日营业额、饮料和食品比例,特菜、时菜销...
跨界≠浮夸,这3个经营思维正在渗透餐饮业...
餐饮管理
食材的品质和新鲜程度决定了菜品的口味,这不仅要餐饮企业敢于投入成本,精细化的管理也至关...
一年开6店、日客流过千、深圳排队王……可它为啥突然更名?
餐饮管理
餐企更名尤其是人气餐厅更名,往往会慎之又慎,有的从构思到落地要两三年。为什么这位以“潮...
都在谈新餐饮来临,到底要如何升级呢?
餐饮管理
新餐饮人拥有核心资源和技术能力,他们会去设计差异化的商业新物种,他们有能力重塑场景,他...
前厅管理的“三少六多“,你知道吗?
餐饮管理
要发现下属的闪光点,增加他们的自信心,克服自卑心理。自信是成功的基础,每一个人都有各自...
餐厅里电子菜单PK纸质菜单,你选哪一种?
餐饮管理
我们都说餐厅是一个场景化的服务场域,讲求的是情感交流与互动。这也是为什么海底捞光凭“变...
厨室机密-非海底捞员工卧底西贝的千字日记
餐饮管理
前厅也有个姑娘,引人瞩目。是店花,健康单纯。她享受着众人关注,走路风风火火,蹦蹦跳跳,...
餐厅最易疏忽的五点,你以为,逼格高就等于生意好?
餐饮管理
除了有点吸引力的折扣信息,我认为更重要的,就是它能进一步帮助消费者建立认知人们一看图片...
一见数据就蒙圈?那你还是别管理餐厅了
餐饮管理
陈致富相信:餐厅管理中,挣一块钱不如省一块钱。挣一块钱还得刨去各项运营成本,但省下一块...
餐厅最易忽略的五个疏忽,这家店全占,难怪生意惨淡!
餐饮管理
不过,不管是面包还是三明治,这些食物的信息都很少(直观)体现出来,包括店面内部的装修,...
强悍的餐饮业“师徒制”:看看海底捞、喜家德们如何进行人才“传帮带”!
餐饮管理
在这种制度下,培养人才的数量与店长的收入直接挂钩,能够极大地调动店长培养新人的积极性。...
像堂食一样算外卖的账,你不赔钱谁赔钱?
餐饮管理
而对于消费者不太敏感的极品牛,食玖火锅就将它作为高利润产品,定价偏高,“但其实我们极品...
三笔餐厅生死账,餐饮人要算清楚
餐饮管理
盈亏平衡点是盈亏临界点,低于此点餐厅就会赔钱。利润满意点是最终追求的目标,只有达到此点...
​餐饮老板,你花钱的能力,决定了赚钱的能力!
餐饮管理
因为一旦涉及到细节,或者说类似于具体实施阶段的回答,你必须要有一个概念:要么说数据,要...
​从商圈外卖第一到关门大吉,他做错了什么?
餐饮管理
以美团配送为例,目前美团主要有:美团专送、众包、快送、混合送、商家自配送,商家要根据自...
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