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实战经营 - 厨政管理当前第31页

四家门店3个C类，木屋上海事业部如何面对餐饮寒冬？

餐饮管理

见到的都是充满朝气的小伙伴，爱笑的翠翠，勤快的胖妹，热情的双双，超有想法的李平，等等，...
在海底捞与西贝当一线员工，究竟是什么感受？

餐饮管理

在离开海底捞之后，小锋去了另外一家企业，一路做到了组长的位置。但是在小锋看来，在这家企...
餐饮店长应该如何做才是真正的尽职尽责

餐饮管理

善于在实践中总结，勤奋好学。领导无常式，但是一定存在具有自身特质的合适的领导风格，这就...
生意不好就拿厨师开刀？老板自查这七点再做决定

餐饮管理

没有服务的饭店，敢将好产品改成差产品，关门是应该的，在当下的餐饮市场竞争中，这种终端店...
管理442家直营店，王品居然靠的是“帮派”家文化！？

餐饮管理

落实到经营理念：顾客是恩人、同仁是家人、厂商是贵人。服务理念：我是主人不是服务员、超越...
如何解除后厨和前厅的矛盾，可以这样沟通……

餐饮管理

双方根据当日三餐上座率、高中低档食品营销比例，全日营业额、饮料和食品比例，特菜、时菜销...
跨界≠浮夸，这3个经营思维正在渗透餐饮业...

餐饮管理

食材的品质和新鲜程度决定了菜品的口味，这不仅要餐饮企业敢于投入成本，精细化的管理也至关...
一年开6店、日客流过千、深圳排队王……可它为啥突然更名？

餐饮管理

餐企更名尤其是人气餐厅更名，往往会慎之又慎，有的从构思到落地要两三年。为什么这位以“潮...
都在谈新餐饮来临，到底要如何升级呢？

餐饮管理

新餐饮人拥有核心资源和技术能力，他们会去设计差异化的商业新物种，他们有能力重塑场景，他...
前厅管理的“三少六多“，你知道吗？

餐饮管理

要发现下属的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自...
餐厅里电子菜单PK纸质菜单，你选哪一种？

餐饮管理

我们都说餐厅是一个场景化的服务场域，讲求的是情感交流与互动。这也是为什么海底捞光凭“变...
厨室机密-非海底捞员工卧底西贝的千字日记

餐饮管理

前厅也有个姑娘，引人瞩目。是店花，健康单纯。她享受着众人关注，走路风风火火，蹦蹦跳跳，...
餐厅最易疏忽的五点，你以为，逼格高就等于生意好？

餐饮管理

除了有点吸引力的折扣信息，我认为更重要的，就是它能进一步帮助消费者建立认知人们一看图片...
一见数据就蒙圈？那你还是别管理餐厅了

餐饮管理

陈致富相信：餐厅管理中，挣一块钱不如省一块钱。挣一块钱还得刨去各项运营成本，但省下一块...
餐厅最易忽略的五个疏忽，这家店全占，难怪生意惨淡！

餐饮管理

不过，不管是面包还是三明治，这些食物的信息都很少（直观）体现出来，包括店面内部的装修，...
强悍的餐饮业“师徒制”：看看海底捞、喜家德们如何进行人才“传帮带”！

餐饮管理

在这种制度下，培养人才的数量与店长的收入直接挂钩，能够极大地调动店长培养新人的积极性。...
像堂食一样算外卖的账，你不赔钱谁赔钱？

餐饮管理

而对于消费者不太敏感的极品牛，食玖火锅就将它作为高利润产品，定价偏高，“但其实我们极品...
三笔餐厅生死账，餐饮人要算清楚

餐饮管理

盈亏平衡点是盈亏临界点，低于此点餐厅就会赔钱。利润满意点是最终追求的目标，只有达到此点...
餐饮老板，你花钱的能力，决定了赚钱的能力！

餐饮管理

因为一旦涉及到细节，或者说类似于具体实施阶段的回答，你必须要有一个概念：要么说数据，要...
从商圈外卖第一到关门大吉，他做错了什么？

餐饮管理

以美团配送为例，目前美团主要有：美团专送、众包、快送、混合送、商家自配送，商家要根据自...

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