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实战经营 - 厨政管理 当前第35页
餐厅老板,注意这些让餐厅营业额减少的细节
餐饮管理
不管是餐厅设计还是餐厅的任何一个环节都是在传达信息,如果你的餐厅太吵,你向你的顾客传递...
服务员花几百元和我聊天 这才是海底捞的秘密
餐饮管理
回想整个约聊过程,我感觉自己又一次体验到了海底捞的服务,眼前这位大姐带给我的感受,朴实...
看看人家老板怎么当:海底捞张勇几乎不上班,西贝贾国龙主要负责“吃”
餐饮管理
公司的财政大权基本上交给财务总监,不怎么管批钱的事。用人不疑、疑人不用、充分授权,高管...
餐厅生意好时没在意这些,一年后关门了!
餐饮管理
很多餐厅在开业前期会投入较大的宣传费用,顾客越来越多后便减少,甚至连宣传也不做了,这其...
海底捞张勇谈管理:我做了那么多亲情化举动,却“败给”一个吧台小姑娘
餐饮管理
我把我所有的店分成ABC三级,A级是要表彰的,B级你就在这儿待着,C级需要辅导。但是我...
海底捞张勇:我能不在海底捞吃 坚决不在海底捞吃
餐饮管理
张勇认为一定要高度充实。为此他举了一个有趣的例子:“我曾经那时候经常上班,我看见一个小...
论中餐的标准化:中央厨房并不是唯一的出路
餐饮管理
中餐难以标准化的最大问题在于中餐“大而全”,每一道菜在不同的地方都有不同的做法,对厨师...
餐厅该怎么预防逃单客
餐饮管理
还有的餐厅会采用服务员严防的方式,看到顾客走出门口就拦着问结账了没有。但是这样的情况也...
以上帝视角看餐饮经营,浅谈餐饮“四化建设”
餐饮管理
比如,精简产品线和菜单(给菜单做减法)、降低顾客决策难度、爆款产品可占领消费者心智并成...
开餐厅不怕一万就怕万一,这些意外一定要做好防范!
餐饮管理
一旦纠纷发生,餐厅首先不要忙于撇清关系,最好展现人文关怀、配合顾客治疗或善后,尽量不要...
职业化基因加速餐饮现代转型
餐饮管理
餐饮企业要稳妥地朝着正规化企业的方向发展,就需要导入职业化的基因,而这一基因的导入就是...
海底捞用裂变打破员工发展瓶颈
餐饮管理
随着餐饮行业的不断成熟,入局者也将越来越多,行业的发展也将越来越快,企业之间的竞争也将...
一个只占公司1%股份的老板,是如何让员工媲美海底捞的?
餐饮管理
学习的机会,要打造这种创造艺术的舞台。他还愿意跟员工分享股权,宋渊博在大蔬无界只有1%...
要么守店,要么就老老实实上班,千万不要当甩手掌柜!
餐饮管理
忘掉餐饮甩手掌柜这回事吧,要么亲自每天看店守店,要么就老老实实上班,别想都兼得,除非替...
你连1分钱的食材都在控制,却对100万的人力浪费视而不见
餐饮管理
还有洗洁精和洗手液都要稀释的。稀释前用两滴,和稀释后用半瓶,区别在哪里?兑水这一项要不...
盘点近两年来的20个餐饮卧底案例,也许能给你带来一些启示
餐饮管理
最后,要强调一下,做餐饮是个良心活。希望有一天,餐饮创业者们,都能斩钉截铁的对卧底说:...
同是服务业!管40万人的王卫有哪些心法值得餐饮人学习?
餐饮管理
如果你的姐妹结婚了,你能眼看着年轻的夫妇分居吗?如果妹夫没有工作,你能不替他着急吗?于...
2017年,餐饮老板千万不要忽略这九件事!
餐饮管理
只有这样,企业才能快速良性发展。无论拥有再优质的品牌、市场及资金优势,假若没有自己团队...
餐饮CEO手记:开出500多家店后,我这样理解“好吃不贵”
餐饮管理
店面管理就是人的管理,人的管理就是人效和坪效的管理,人效的管理就是培训和绩效考核。最高...
你还记得餐厅里一起共事的那些兄弟姐妹吗?
餐饮管理
餐饮人之间的感情,总是那么的纯粹干净。一起工作一起奋斗,接触的顾客很多,但是最亲密的还...
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