文章分类

厨艺精品课

2018如何不被淘汰?餐企练好内功得有“三板斧”

2019年10月24日 转载自:职业餐饮网 作者:焦逸梦

这两天,中国快餐百强企业名单发布了!

和合谷又上榜了!

足够高频、刚需的快餐,历来都是创业的香饽饽,快餐行业风云变幻,那么,做连锁快餐,该如何跟上时代步伐?又该坚守什么?

和合谷创始人赵申就连锁快餐如何迭代,做了精彩分享。

1 跟上时代步伐:求“变”  

近些年,餐饮的竞争越来越激烈了,特别是快餐,想在快餐领域分得一杯羹的各种业态物种,层出不穷。

面对这种情况,和合谷顺势而为,也在尝试着改变,这种改变更多的是在“坚守中的优化”,产品由单一品类到多品类,营业时间由单一时段到多时段。

1、“变脸”:门店变得不那么“快餐”

门店升级这件事儿,很多餐企都在探索,和合谷也不例外。

和合谷作为一个快餐店,也试图在环境上,变得不那么“快餐”。

暖黄色的灯饰、黑色镂空的屏风让就餐环境更温馨、舒适,门店变脸后,就餐空间更大,座椅也换成了更休闲舒适的实木椅。

和合谷罗斯福店、德外店、财富金融中心店等,都进行了形象门店的升级。

2、变经营时段、变品种:从单一时段到多时段,从单一品种到多品种  

和合谷除了在强化中午时段的产品优化外,还优化了早餐,有现炸油条、现做葱花饼、豆腐脑、包子、肉龙等。

现在,和合谷的早餐时段,也成了排队的高峰期。

------------------------------

本文转载自:职业餐饮网 作者:焦逸梦

该文章共3页

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。