2018如何不被淘汰？餐企练好内功得有“三板斧”

这两天，中国快餐百强企业名单发布了！

和合谷又上榜了！

足够高频、刚需的快餐，历来都是创业的香饽饽，快餐行业风云变幻，那么，做连锁快餐，该如何跟上时代步伐？又该坚守什么？

和合谷创始人赵申就连锁快餐如何迭代，做了精彩分享。

1 跟上时代步伐：求“变”  

近些年，餐饮的竞争越来越激烈了，特别是快餐，想在快餐领域分得一杯羹的各种业态物种，层出不穷。

面对这种情况，和合谷顺势而为，也在尝试着改变，这种改变更多的是在“坚守中的优化”，产品由单一品类到多品类，营业时间由单一时段到多时段。

1、“变脸”：门店变得不那么“快餐”

门店升级这件事儿，很多餐企都在探索，和合谷也不例外。

和合谷作为一个快餐店，也试图在环境上，变得不那么“快餐”。

暖黄色的灯饰、黑色镂空的屏风让就餐环境更温馨、舒适，门店变脸后，就餐空间更大，座椅也换成了更休闲舒适的实木椅。

和合谷罗斯福店、德外店、财富金融中心店等，都进行了形象门店的升级。

2、变经营时段、变品种：从单一时段到多时段，从单一品种到多品种  

和合谷除了在强化中午时段的产品优化外，还优化了早餐，有现炸油条、现做葱花饼、豆腐脑、包子、肉龙等。

现在，和合谷的早餐时段，也成了排队的高峰期。

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本文转载自：职业餐饮网 作者：焦逸梦