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1、采购员要熟悉各类食品的卫生要求，采购时严格把好质量关；
2、验收时做好食物的检查工作，然后入库；
3、厨房出品时，保证各类食品色、香、味俱全等；
4、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；
5、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作；
6、所有工作人员要有良好的卫生习惯，保证身体健康。
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