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实战经营 当前第116页
餐厅包间接待服务规程
服务技巧
一.餐前准备：1）、开餐前厅房环境的检查灯光：明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明。空调：冷热...
酒店包间初清及摆台的标准
服务技巧
一、初清（1）台面：台面上不得有任何酒渍、水渍、果汁、过多的手印烟灰等，必须要保持桌面...
服务员必知的餐桌斟酒礼仪
服务技巧
为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的...
酒店化解账单危机的技巧
服务技巧
顾客在结账时认为酒店多收钱时的事件是酒店经常遇到的客情危机。事实一旦成立，不仅损害酒店...
与顾客拉近距离的服务技巧
服务技巧
来到北京已经经历了三家店了，前两家总共才半年的时间，却真正的感觉到了什么叫北漂族。我就...
洋酒服务操作制度
服务技巧
1、验酒：出示酒时，左手持底部，右手持酒的颈部，顺手一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，...
服务员：细节很重要
服务技巧
服务员：细节很重要一段时间以来，很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上。究其原因...
培养前厅人员的六个好习惯
服务技巧
优质服务的实质是酒店员工的一种习惯。酒店开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好...
餐厅点菜与上菜实用技巧
服务技巧
点菜技巧：1.同一台客人不换人点菜；2.点菜前检查复写纸是否夹好；3.保持良好站姿，不...
餐厅宴席餐单的分类
服务技巧
宴席就是酒席，也是人们在社交活动中，为了一定目的而以美酒佳肴款待宾客的聚餐方式，它通常...
汤类服务工作标准
服务技巧
●检查客人点菜单了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误。●检查餐桌、餐具配备确保餐具...
中餐宴会出菜服务工作标准
服务技巧
●出菜次序(1)按菜单次序出菜，即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜...
饮料服务标准
服务技巧
1、准备(1)饮料必须为新开启的；(2)将饮料和杯具放于托盘上。2、斟饮料(1)将饮料...
迎宾服务的质量要求
服务技巧
1、饭店必须设置与饭店规模、档次相适应的迎宾岗位，包括门僮和电梯接待员；2、明确规定迎...
如何与不同性格的客人沟通
服务技巧
在餐厅经营中，总会面对各种各样的客人，服务员如何与不同类型的客人打交道，也是非常重要的...
餐饮常见客人的分类
服务技巧
通过多年的餐饮服务经验发现，到酒店消费的顾客有着不同的需求，因此餐厅在接待客人时，首先...
服务接待礼节资料
服务技巧
为了做好餐饮服务工作，餐饮服务人员应具备良好的礼貌素质，思想素质、业务素质和身体素质。...
酒店帐单金额不对的处理方法
服务技巧
顾客在结账时认为酒店多收账款的事件是酒店经常遇到的客情危机。事实一旦成立，不仅损害酒店...
餐巾折叠标准
服务技巧
餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一。折叠餐巾虽然是平凡的事，...
宴会服务工作标准
服务技巧
1、餐桌餐具摆设：事先由服务人员安排妥当。但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供...
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