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实战经营 当前第112页
餐厅财务收银结算服务案例
服务技巧
餐厅收银员在收银过程中遭遇客人投诉该如何处理？本资料是一个餐厅财务收银结算服务案例，供...
中餐上菜的完整操作程序与标准
服务技巧
1、检查菜品，服务员应检查菜品与客人所点是否一致，再一次检查菜品的质量。2、端送菜品，...
不同国家的上菜方法
服务技巧
一、美式上菜：在厨房内将菜分成一人一份，服务员用左手从客人左边上菜，从客人右边撤盘。（...
菜品摆放的规范
服务技巧
在餐厅服务中，菜品的摆放也是有讲究的。下面就介绍一下菜品摆放的规范，供参考。1、菜盘的...
服务员如何上茶
服务技巧
在我国，宴客过程中，茶是不可缺少的。在餐厅服务中，客人到达宴会厅坐定后，服务员即递上香...
如何上水果
服务技巧
一些酒席宴会上需要水果，在旧式酒席中，水果是第一道菜，但现在，一般是要在客人吃完饭点后...
如何上火锅类菜肴
服务技巧
火锅是中国人比较喜爱的一种就餐方式。目前，各地使用的火锅有三种：一种是烧炭的；一种是燃...
特殊菜肴的上菜方法
服务技巧
不同菜肴有不同的上菜方法，下面为大家介绍几种特殊菜肴的上菜方法：1、上大盘菜上菜前，先...
服务员的上菜安全要求
服务技巧
餐厅服务员在席间服务中，要保证上菜安全。（1）在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿，轻...
上菜动作与要求
服务技巧
上菜是餐厅服务人员必备的基本技能，本资料介绍了服务员上菜动作与要求，供参考。1、上菜前...
上菜的时机和速度
服务技巧
为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌...
上菜的顺序和规则
服务技巧
中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席...
签字单位结帐时服务员应注意事项
服务技巧
为了规范内部员工签字结帐时的语言技巧，提高客人满意度，特制定此规定：一、有协议的单位1...
服务员接听电话规范用语
服务技巧
本资料介绍了服务员接听电话规范用语，可作为服务员培训资料。1．当你听到电话铃响时，3声...
餐厅服务员收台管理规定
服务技巧
为了规范餐厅收台工作，特制定本服务员收台管理规定。客人离开餐台后：1、服务员及时把椅子...
饭店前台服务员如何与客户沟通
服务技巧
（一）饭店前台服务的客我沟通过程宾客在饭店前台向服务人员询问各种问题，前台服务人员向宾...
食品的烧烤时间与火候掌握
服务技巧
烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响...
烧烤点火技巧和基本步骤
服务技巧
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好...
火锅店标准服务流程
服务技巧
1、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神...
传统寿宴的会场布置和拜寿仪式
服务技巧
1、寿宴会场布置：金碧辉煌，餐桌上铺着红色的台布，中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物，大厅周围...
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