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1、检查菜品，服务员应检查菜品与客人所点是否一致，再一次检查菜品的质量。
2、端送菜品，一般菜品单手托送或用托盘端送之餐桌上；汤菜或温度较高的菜品，应双手端送。同时都打招呼：“对不起，打扰一下。”
3、报菜名与析菜。上桌后的菜品，应顺时针转至主宾前，后退一步，报清菜名。在客人询问时，应该介绍菜品特色；在上餐厅特色菜或风味菜时，也应该介绍，甚至还要介绍个别菜品的使用方法。然后请客人平常。
4、摆菜。按照前述摆菜的要求进行摆菜。
5、撤盘。与摆菜相互配合，保证餐桌上的整齐、美观。
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