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酒店原料发放管理
酒店加强原料发放管理，一是为了保证厨房、餐厅用料得以及时、充分供应；二是控制厨房、餐厅...
控制成本十六个环节4
经营餐厅要做好两件事，第一件是营销，第二件是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。...
采购员拿回扣常见“招数”
餐饮老板谈到采购问题，总是会大倒苦水，念叨着“日防夜防回扣难防”。物价越来越不稳定，采...
确定菜品质量控制标准
厨房生产的菜品必须有标准，如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同...
如何让菜单有益于营销
菜单设计是一个复杂细致的工作过程，它不仅要求设计者应充分重视和反复权衡各方面的有利条件...
餐饮企业经营及管理要务
在餐饮业的发展和经营管理方面要有以下的认识：一、餐饮业要跨式发展，必须创新经营：任何企...
部门联动防止“吃回扣”
采购“吃回扣”对餐馆来说，是毫无益处的，会直接影响到餐馆经营者的利益。比如白菜明明只要...
宴会菜肴营养巧搭配
宴会菜肴的设计要从客人实际的营养需要出发。客人的营养需要因人而异，不同职业、不同年龄、...
营造良好的就餐环境
舒适的就餐环境，能让您的客人更愉悦的享受到酒店的服务，并且带来好的营销效果。一个好的酒...
为什么要主打特色菜
和饭馆经营方向有关的是，你的菜肴主浓郁还是主清淡？山珍还是海鲜？大菜还是小炒？南方菜还...
做活酒店的五个新思路
全国各地酒店星罗棋布，社会餐馆像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，市场空间越...
餐企如何打好“折扣战”
餐饮价格折扣作为一种推销手段，指餐饮企业为了促使消费者大量购买、淡季购买、反复光顾，对...
提高翻台率9技巧
餐厅要想提高经营收入，无非是从两个方面入手：一是提高餐厅顾客的人均消费额，另一方面则是...
餐厅经营5要素
餐饮业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的熟知，使经营管理的难度和...
谈谈餐饮促销三种目标
餐饮促销目标是指餐饮促销活动所要达到的效果和目的。没有一个正确、合理的促销目标，餐饮促...
餐企POP广告的运用
餐饮POP广告(PointofPurchaseAdvertising)，又称卖场广告，...
酒店销售14诀
对任何一家酒店来说，营销无疑是至关重要的经营活动。要达到销售目的，酒店销售队伍责无旁贷...
星级酒店“婚宴”优势多
高星级酒店资源丰富、人才荟萃、技术臻熟、服务专业，优势明显，许多新人举行“婚宴”，愿意...
中秋节营销方案
酒店营销是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用...
餐饮员工激励8法
一些餐饮管理者也想了不少的办法来激励员工，可具体又不知道用什么样的方法？餐饮员工激励，...
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