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创业学院 当前第166页
服务员接听电话规范用语
服务技巧
本资料介绍了服务员接听电话规范用语，可作为服务员培训资料。1．当你听到电话铃响时，3声...
餐厅服务员收台管理规定
服务技巧
为了规范餐厅收台工作，特制定本服务员收台管理规定。客人离开餐台后：1、服务员及时把椅子...
饭店前台服务员如何与客户沟通
服务技巧
（一）饭店前台服务的客我沟通过程宾客在饭店前台向服务人员询问各种问题，前台服务人员向宾...
食品的烧烤时间与火候掌握
服务技巧
烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响...
烧烤点火技巧和基本步骤
服务技巧
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好...
火锅店标准服务流程
服务技巧
1、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神...
传统寿宴的会场布置和拜寿仪式
服务技巧
1、寿宴会场布置：金碧辉煌，餐桌上铺着红色的台布，中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物，大厅周围...
餐巾折花的服务标准
服务技巧
1、餐巾的折花的整体要求：美化餐厅环境，突出宴会主题，体现餐厅的座次安排，起到卫生保洁...
不同酒水的服务标准
服务技巧
一、啤酒1.啤酒杯一定要抺干净，并放于冰柜内冷冻。2.所有给客人的啤酒要抺净水珠，并检...
贵宾厅房服务流程
服务技巧
一、餐前准备：1、环境准备1）环境准备a：检查台、椅摆放是否整齐美观；是否完好无损。发...
前厅服务员如何处理客人疑难问题
服务技巧
一、如何处理饮醉酒的客人？1、餐厅应拒绝醉酒客人的无理要求。2、对醉客一般劝他离开，如...
服务员推销法则八要八不要
服务技巧
一、八要：1.给予客人最全面的礼貌。2.提供食品饮料项目中特别的建议。3.为客人描述菜...
餐厅基本服务用语
服务技巧
1、迎客——“您好！欢迎光临”2、拉椅请座——“先生/小姐，请座１3、开位问茶——“请...
中餐上菜顺序及准备
服务技巧
1、刺身类在刺身上台前按位数分好豉油、芥辣(用味碟装上)；上菜前在台面或转盘上先垫好席...
大闸蟹的服务程序
服务技巧
食用大闸蟹所需准备的用具1、蟹针2、蟹钳3、一次性毛巾4、一次性手套（备用）5、洗手盅...
自助餐规范服务流程
服务技巧
一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用...
餐厅收档工作
服务技巧
1、卫生收档A、餐台卫生：检查餐台卫生是否摆放标准，确保桌面餐具齐全、杯具清洁无破损；...
餐厅关档检查工作
服务技巧
关档：1.地毯吸尘；2.检查摆台的标准；3.检查餐桌及餐具的卫生；4.检查家具是否摆放...
餐厅开档检查工作
服务技巧
开档：1.签出勤记录，并检查自己的仪容仪表；2.询问前台当天订餐情况；3.打开包间部份...
开胃酒的服务标准
服务技巧
●准备(1)根据客人的订单准备好吸管、搅棒、杯垫；(2)将盛酒的酒杯放于托盘左侧，盛有...
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