厨艺资料正文

渔家炖茄子蚬子汤

原料：

绿茄子750克，白蚬子500克，虾干10克。

调料：

鸡粉2克，姜片、盐各3克，色拉油40克，老汤200克，蚬子汤300克。

做法：
1、茄子去皮，掰成条状；白蚬子煮熟，取肉留汁。
2、净锅上火，下入色拉油，爆香姜片、虾干，下茄子，稍煸，加入老汤和蚬子汤，加盐、鸡粉调味，炖至入味，下白蚬肉，收浓汤汁，装盘。

蚬子汤：

同文蛤汤的做法（见上面冲浪三宝），只是把文蛤换成了蚬子。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「张萍萍」发布

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