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厨艺精品课

蒙古瓦片牛肉

原料：牛肉1000克，香菇、红椒各10克。
调料：盐10克，太太乐鸡精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（实耗100克），辣妹子酱5克。
制法：1、将牛肉切片，香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待用。2、将切好的牛肉用盐、鸡精、料酒腌渍10分钟。锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油！。4、锅中留油烧六成热，下姜、蒜、香菇、红椒大火煸炒出香味，放入炸好的牛肉、辣妹子酱，大火翻炒均匀，淋香油出锅装入烧热的瓦片即成。

特点：鲜香、嫩。

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