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酸椒飘香全鱼

原料：

鲜活乌江鱼1条，大葱，姜，蒜，青笋，酸椒，蚝油，海鲜酱，酱油，盐，鸡粉，白糖，老抽，高汤。

制法：

1、将乌江鱼宰杀治净，打花刀，入油煎至外表金黄、熟透；将青笋切成细条，与乌江鱼一同放入砂煲中，备用；

2、锅入油烧热，入大葱、姜、酸椒炒出香味，加适量高汤，加蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽调好味，倒入砂煲中煲15分钟即可。

特色：

酸椒飘香全鱼就来自于凤凰古镇，受到湖南酸椒菜的启发，将之改良，去掉原本加入西红柿发酵得来的酸香，使酸椒的酸辣味道更纯正，现在这道菜已经成为餐厅的招牌菜。厨师之家www.chushihome.com

出品人：张成武

出品方：北京院落创意菜（太阳宫凯德MALL店）

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