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沙律大龙虾

主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯...
玫瑰橄榄双味山药

此菜用山药和紫薯搭配色泽显得很明晰，给人一种很清新的感觉，最关键的是在山药里加入了橙粉...
板栗蒸土鸡

主料：土鸡1只（约750克），板栗250克调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料...
乳香一品锅

原料：猪手400克，猪大肠150克，莲藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克...
养生口口脆

制法：1.把鲜湖虾仁治净，用盐、姜葱汁、料酒和生粉码味上浆，入热油锅滑熟，捞出来沥油。...
海鲜蛋酥卷

材料：原料：鸡蛋5个，蟹肉蚌2根，银鱼5克，青笋丝30，胡萝卜10克。调料：盐2克，味...
多味香酥红薯片的加工与制作

一、工艺流程将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎、鸡蛋-搅打、其它配料一起混合...
绿豆粉皮加工技术

绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制...
秘制气泡鱼头（酱香味）

原料：鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料：生抽10克，老抽5克，豆瓣酱2...
山椒吊锅羊肚

羊肚卤熟浇热汤，口味微辣清香，吊锅上桌，上菜形式新颖。原料：进口乳羊肚（此羊肚做菜软嫩...
金汤贝茸凤筋

特点：色泽黄润，口感绵香，凤筋弹牙。作者：张振芳，北京天下一家副厨师长；谭家菜传人，滋...
八宝南瓜

材料：主料：糯米、南瓜辅料：大枣、莲子、桂圆调料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、...
鲜椒肺片

材料：主料：牛心舌、100克、牛大肚200克。辅料：青红尖椒50克、香菜根10克、花生...
大煮干丝

材料：主料：豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料：虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤3...
椒盐猪皮

材料：原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克...
饭蒸蟹配天府跳水泡菜佐盐焗手撕鸡

原料：黄油蟹1只，手撕鸡丝20克，精米20克，子姜芽50克，卵磷脂1克，野山椒水适量制...
雀巢长生果

制作人：郑立原料：法国鹅肝克，土豆克，玉米粒、青豆各克，莴笋克，红椒克。调料：精盐克，...
冷豆腐

原料：内酯豆腐1盒，鲣鱼丝5克，酱油15克，葱花适量。制法：将冷藏的内酯豆腐取出，洗净...
椒香雄鱼头

原料：雄鱼头1个（约1000克）、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、...
金牌锅烧鳗

制作/邴吉和原料：河鳗700克，水发香菇50克。调料：冰糖50克，花雕酒50克，桂皮1...

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