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鲜虾野生白木耳

白木耳外形类似黑木耳，但呈黄灰色，口感类似马蹄，很爽脆。曾师傅用这款新食材与基围虾搭配做蒸菜，卖相清爽大气，口感也比较新颖。推出后广受欢迎。

菜品制作：曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。

制作方法：
1、白木耳洗净，放入温水泡8分钟变软，去掉根部备用。
2、清水下入盐、味精调匀烧沸，下入白木耳汆水10秒，捞出铺入平盘垫底。
3、清水入葱姜烧沸，下入基围虾汆至刚断生，捞出去壳，放到木耳表面，浇上调好味的上汤上笼蒸8分钟，取出撒上葱姜丝，淋八成热油即可。厨师之家www.chushihome.com

附加说明：

此菜也可以用虾干代替基围虾，味道更香浓，汤汁口感也更浓郁。虾干做法：先将基围虾入葱姜水入熟，再入微波炉用中火打至变干即成。

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