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排骨迷你粽
原料:猪小排300克,迷你粽200克。调料:李锦记排骨酱7克,生抽4克,红椒、葱段、姜...
秘制兔腿
制作/史红根原料:兔腿3只(约重1200克),锡纸1张。调料:盐10克,味精6克,料酒...
黑蒜炖唐排
原料:黑蒜2颗,肉排150g,瘦肉80g、姜片少许,葱白少许。调料:盐少许。做法:1、...
丝瓜鲍鱼烙
制作/李月庆原料:大连鲍鱼仔20个,广东丝瓜250克,红薯淀粉20克,洋葱丝10克,红...
蓉和吉祥蟹
原料:花蟹500克,鸡蛋200克,鲜青豆20克,鱼籽5克,玉米粒10克。调料:盐3克,...
金兰酱香鸡
原料:鸡中翅克,炸蒜子克,炸姜片克,荆芥(河南特产,清香味,其他地方可用薄荷叶、香菜等...
酸汤面筋鸡杂
此菜借鉴了酸汤鱼的做法,但酸汤是另行调制的,当然味道和色泽都有所升级,这是取泡酸萝卜的...
祛异味/祛苦味/防变色/腌排骨/酱猪手等厨艺窍门
葱烧鱼葱姜水可祛异味在制作葱烧武昌鱼时,我们用足量的葱姜水代替清水烹制菜肴,做好的鱼肉...
山椒烤鱼
材料:主料:烤熟生鱼1尾辅料:洋葱丝50克小料:野山椒150克、红小米椒15克、蒜米1...
荷塘秋色
材料:主料:河蟹1只约300克、塘虾100克、牛蛙1只约200克。辅料:莲米25克、藕...
年年有鱼
亮点:将面包片内卷入腌好的咸鱼、萝卜片和土豆泥,炸后立体装盘,普通农家原料摇身变得典雅...
鱼头焖牛腩
材料:原料:洞庭湖湖鱼头1个(1750克),七成熟的牛腩500克,大葱、生姜、蒜子各5...
大发利事(卤猪舌)
材料:主料:猪舌2条辅料:葱白2段、老姜1小块、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块、草果1...
开水南瓜
原料:南瓜400克,枸杞10克,大枣5克,圣女果5克,百合2克,矿泉水200克。调料:...
洞庭蒜香龟
材料:主料:洞庭野生龟一只。配料:大红椒一个、大蒜头杆150克。调料:生姜30克、龙牌...
阿拉斯加鳕鱼卷
原料:阿拉斯加狭鳕鱼肉200克,新鲜净墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜...
锡纸锅芹香凤爪
原料:芹菜嫩芯100克,凤爪8个,香菜10克,红椒圈5克。调料:盐、鸡粉、米酒、野山椒...
蒜香迷宗肉扒双笋
亮点:蒜的香味、花生酱的浓郁,加油咖喱的微辣,让这道老菜给人不一样的感觉。原料:芦笋5...
铁板特色焗虾
创新点:这道海鲜菜采用川菜做法,虽然售价比较高,但由于制作独特,深受爱吃海鲜的食辣一族...
酒店硬菜-大棒骨莲藕汤的做法
材料:莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐做法:1.棒骨先用清水泡,最好能...
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