蒜香迷宗肉扒双笋

亮点：蒜的香味、花生酱的浓郁，加油咖喱的微辣，让这道老菜给人不一样的感觉。
原料：芦笋50克，罗汉笋50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。
调料：盐2克，味精3克，高汤150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，顶好花生酱1克，油咖喱2克，玫瑰露酒1克。B料：辣妹子辣酱2克，油咖喱2克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，白糖2克。
制作：1、将五花肉切成片，放入A料腌渍1个小时，取出加入5克淀粉拌匀，锅入宽油烧至六成热，放入五花肉拉油1分钟。2、罗汉笋、芦笋飞水，起锅入油，放入双笋，用盐、味精滑炒至熟备用。锅留底油20克，放入姜、蒜片爆香，放入B料炒香，放入五花肉用高汤煨制10分钟至入味，勾芡起锅，盛在盘中，双笋如图围边即可。  厨师之家www.chushihome.com
味型：蒜香微辣，咖喱味浓。

杨建华点评:此菜口味较为多变，牛肉片的香味很浓，烹调时应注意罗汉笋和芦笋两者成熟时间不同，最好是罗汉笋放入汤汁中煨一下，而芦笋汆水后直接围边