厨艺资料正文

山椒烤鱼

材料：

主料：

烤熟生鱼1尾

辅料：

洋葱丝50克

小料：

野山椒150克、红小米椒15克、蒜米15克、青椒50克、葱颗20克

调料：

豉香鲜30克、鸡精20克、鸡粉10克、白糖5克、黄油20克、鲜汤400克、野山椒水50克、复制烤鱼香油120克

制作：

1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；

2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入泡红椒酱煵炒至水汽干；

3、放入鲜汤调味烧沸浇烤鱼上；厨师之家www.chushihome.com

4、炒锅另入油烧制150度放入小料炒香盖浇在烤鱼上即可。

举一反三：

用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类。

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