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富贵稻草肉
亮点:将整肘子用稻草包住卤好,上桌后用餐刀分食,出品形式很别致,大气。原料:猪前肘12...
蒜香烤河鳗
原料【主料】河鳗【辅料】蒜茸100克【调料】蚝油30克、白糖15克、原酿酱油10克、味...
厨师长秘制菜品 - 蔬菜汁卤蟹
卤蟹的制作方法有很多,但是不用香辛料的做法是很少见的,比如这道——蔬菜汁卤蟹。许多卤制...
四川腊肠
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日式炸大虾
旺销理由:此菜是一道中西合璧的菜,虾是油炸的,配以蔬菜、沙拉、椒盐,口感上相互弥补,吃...
佛跳墙
材料:主料:金钱鲍1000克、水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12...
玫瑰豉油鸡
材料:主料:清远鸡1只辅料:香葱2棵、老姜1块、蒜4瓣、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块...
卤味三拼
材料:主料:猪蹄、猪尾和猪排骨辅料:姜葱、料酒和花椒调料:川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、...
青椒汁烧鱼
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如何才能做到优秀厨师《炒菜口诀》能成炒菜高手
一名厨师,如何才能做到优秀,成为餐厅至关重要的中心人物,影响整个餐厅的味道呢?可以做到...
木瓜酱香澳带(含自制木瓜酱)「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
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创新养生锅包肉
原料:猪里脊肉400克。调料:A料(苹果醋100克,白糖150克,蜂蜜、橙汁各50克)...
洋菜
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柚香爆鳝背 鳝背外酥脆里鲜嫩,柚香浓郁
原料:黄鳝400克,蜜柚300克。调料:白糖、湿淀粉各15克,陈醋10克,前川西柚汁8...
鸭肉春段
原料熟鸭肉,绿豆芽,干香菇,春韭叶,小米辣椒,鸡蛋,蚝油,美极,鸡精,白糖,胡椒粉,香...
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原料:红花藕1500克(可用普通湖藕代替),五花肉250克,藕粉25克,银杏20粒,枸...
参汤虾饺皇
原料:21~25头青虾仁100克,西芹20克,红萝卜20克,猪大油5克。调料:鸡粉1克...
卤汁南瓜
原料:绿皮南瓜个,红烧肉克。调料:高汤克,特制味汁克,大蒜子、洋葱各克。做法:、取高汤...
香辣蝴蝶骨
材料:主料:鸡脆骨辅料:干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节、香辣...
咸菜烧带鱼
旺销理由:咸菜与带鱼加汤高压至酥烂,晾凉后当凉菜推出,咸菜吸收了带鱼的鲜味,又遮盖带鱼...
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