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蒜椒肚仁
原料：袋装冻肚仁（猪肚头）200克。调料：A料（花雕酒、葱末、姜末各5克，食用碱1克）...
蓝贻口贝鲜中鲜
材料：原料：蓝怡口贝，草虾，花螺。调料：宴会鲜味汁，白糖，寿司酱油，花雕酒，白酒，海鲜...
拌养生乌鸡爪
材料：主料：速冻乌鸡爪5只。调料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（...
小笼鸡爪 成品皮酥肉嫩，鲜香微辣，越嚼越有劲
“小笼鸡爪”是我们原创的一道色香味俱全的招牌菜，售价是28元/份，单店限量日销四五十份...
鱼粥竹燕
做法：1、取净鳜鱼肉打成泥，纳盆加盐、鸡蛋清和生粉调成稀浆，然后将其下入油锅炒成鱼米状...
铁板鸭掌
原料：鸭掌600克、茄子250克、猪五花肉粒50克、青红椒节40克、小米辣碎10克、洋...
鱼香鮰鱼肚
材料：主料：长江鮰鱼肚10个。辅料：竹荪50克，葱、姜、蒜各5克，柠檬片25克，泡椒1...
永州血狗
制作/奉俊良原料：仔狗肉1千克（背部和腿部的肉比较好），鲜青红辣椒共250克，干辣椒5...
香辣牛肉拼水果沙拉
主料：牛肉粒250克，芥兰150克，彩椒50克，杨梅、芒果、苹果各1个辅料：葱白粒、干...
绿茶烤鸡（含香料粉的制作方法）
在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣...
香草牛油烤鳕鱼配番茄味奶沫
材料：主料：鳕鱼1块。辅料：青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷兰芹2克。调料：番...
平锅老豆腐炖鱼回鱼
原料：活长江鱼回鱼750克，湖北老豆腐（豆腐比较粗糙，水分少，可用其他豆腐代替，但味道...
风味椒香茄片
原料；茄子400克，红尖椒50克，绿尖椒50克。调料；榨菜粒30克，蒜米6克，精盐1克...
酒店实用菜品推荐-宫保鱼卷
宫保鱼卷原料：活杀鲜鲈鱼1条（约650克），虾蓉50克，韭王10克，花生粗碎25克。调...
干锅仔鸡
食材：主料：童子鸡1只(按600g算）、花椒少许、干辣椒150g(剪开)。辅料：葱段、...
客家焖全猪
选料：全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，...
瓦仔烤翅（含调烤翅粉糊的制作方法）
常见的烤翅多是腌好后刷层蜂蜜直接入烤箱，此菜则有两点改良：第一，鸡翅中改刀成小块，易入...
奇味蛏子皇
材料：原料：鲜蛏子皇250克，水晶锅巴50克。调料：盐5克，料酒、葱、姜各8克，秘制酱...
秧草春笋鮰鱼
材料：主料：鮰鱼750克，春笋200克，秧草150克。调料：盐、味粉、胡椒粉各适量。制...
千层金沙卷
做法：咸蛋黄拍碎；千张用盐水加大料煮熟，加入徽州的风干香肠，卷起来，再用保鲜膜卷好，蒸...
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