厨艺资料正文

啫啫牛蛙

原料：牛蛙450 克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，青红尖椒各5段。

调料：花椒油10滴，辣妹子辣酱15 克，剁碎的豆瓣酱15 克，煲仔酱20 克，海皇酱10 克，盐、糖、味精、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱油、花生油、张裕白兰地酒、生粉各适量。

制法：

1、将牛蛙斩成小块，纳盆，放入盐、味精、胡椒粉、糖、少许生粉拌匀。

2、煲仔上火烧热，放入花生油，煸香蒜子、干葱头、青红尖椒、生姜块，放入牛蛙，调入辣妹子辣酱、豆瓣酱、煲仔酱、海皇酱、海鲜酱油焗熟，放入花椒油，沿煲边喷入白兰地，撒上香菜，即可。厨师之家www.chushihome.com

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