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香草牛油烤鳕鱼配番茄味奶沫
材料：主料：鳕鱼1块。辅料：青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷兰芹2克。调料：番...
荷香牛肋骨 自制卤水 自制牛骨头汤
此菜采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，后切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，...
临武鸭
材料：主料：原味临武鸭一只。配料：仔姜10克，辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升。调料...
焦糖喼汁烤三文鱼
材料：主料：新鲜三文鱼180克。辅料：混合时蔬50克，江门排粉50克，罗勒叶2片。调料...
椰子石斛炖乳鸽
原料：乳鸽，石斛，老椰子，盐。制法：1、将石斛泡好；2、将乳鸽治净，斩件，飞水；3、将...
脆豆腐烧黄鳝 秘制软兜汁
秘制软兜汁：高汤900克，花雕酒200克，味达美酱油、香醋各50克，美极鲜25克，味精...
铁板烧椒鸡（含烧椒的制作方法）
原料：乌骨鸡肉150克、莲花白150克、自制烧椒、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉...
黑胡椒蟹
主料：青蟹1只。辅料：甘葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。调料：黑胡椒...
湘西口味蛇
原料：养殖菜花蛇750克，湖南小红椒50克，香菜1克。调料：盐3克，味精4克，鸡粉3克...
香辣扇贝花
把扇贝肉治净并剞上花刀，入盆加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后，...
红烧土豆
食材：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/...
凉粉土鸡 使用特制红油拌制调味，辅以凉粉垫底配食
主料：熟土公鸡带骨腿肉400克配料：红薯凉粉150克调料：永川豆豉茸15克、芝麻酱4克...
笨嘴小牛舌 秘制椒麻汁配方
此莱的搭配十分新颖：椒麻牛舌，土豆沙拉。前者口感香韧，椒麻浓郁；后者口感沙软，甜香清爽...
咸蛋黄焗鲜松茸
茎和帽是松茸的精华部分，适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸长的...
烤黑椒雪花牛肋骨
原料：雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。调料：香料（...
酸汤江团（含酸菜汁的制作方法）
原料：主料：江团1条重约750克配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒...
清汤竹荪花胶肚
材料：原料：水发鱼肚100克，竹荪10克，油菜心1根，清汤150克。调料：盐1克。制作...
糯米鸡翅中 厨师长改良菜，旺销有新颖！
原料鸡翅中500克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2...
香米炒和乐蟹
原料：和乐蟹2只（约400克），香米150克，酱肉50克，洋葱粒30克，姜粒、蒜粒、葱...
水晶蹄花
做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷...
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