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竹叶糯米骨
原料：精排骨500克大竹叶10张泡软的糯米200克香菇300克鸡爪笋30克火腿30克马...
风味大排
特点：肉质细嫩，土豆麻辣鲜香。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许多热爱川...
陈年花雕醉大虾
主料：斑节虾调料：五年陈花雕酒1瓶，香糟卤1瓶，味粉50克，纯净水500克，红花椒5克...
豉椒武昌鱼
把武昌鱼宰杀治净，装盘后加入大量的葱段和姜块，放蒸柜里蒸熟后，取出来拣去葱姜待用。净锅...
铁锅牛腩烧牛排
初加工： 1.牛腩250克切成8×1×1厘米的条，放入沸水中大火焯透，捞出控...
掌盘牛肉
原料：带皮牛里脊5千克。调料：葱段、姜片各100克，料酒200克，干辣椒50克，干花椒...
大烧马鞍桥
材料：主料：长鱼400克，五花肉200克辅料：蒜片20克，葱10克，姜10克，白胡椒少...
沪菜粉蒸红薯
菜品制作很有创意，红薯如何能卖上高价？作者借鉴粉蒸菜的技术，将红薯切成大块，用浓香的米...
日式烧玫瑰虾球
原料：活虾500克，香葱花5克。调料：橄榄油10克，盐3克，胡椒粉3克，香油5克，日本...
金穗冬瓜扣羊肉
原料：新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料：李锦记蚝油、鲍...
干萝卜五花肉煲
原料：干萝卜250克，五花肉150克。调料：老抽6克，盐3克，生抽5克，高汤300克，...
蜀香山椒牛肉
卖点用高压锅压牛肉时，放入芹菜，让牛肉有芹菜的香味，成菜咸、鲜、香、辣，色泽红亮。原料...
回味香椿猪手
在宴会上，为了顾及形象，美味的猪手使食客望而却步，今春，御座宾馆推出了一款“回味香椿猪...
柴房生态猪
把生态猪的带皮五花肉先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水，捞出来洗去污秽后，再下入加有姜片...
广式红烧肉
食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、热锅下油（...
钵钵香辣蟹
原料：肉蟹2只（约1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。调料：洋葱10...
新派干锅仔兔
创意：用大量孜然调制的干锅酱在香辣的同时，还平添了不少孜然的特有香味，赋予了干锅菜与众...
清汤素菊
材料：主料：杏鲍菇100克、老母鸡250克配料：韭菜1根、西红柿10克调料：盐0.5克...
大巴山长酥肉
材料：主料：猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个调料：盐、鸡精、味精、花...
绿意蒜灼腰花
原料：猪腰克，美国辣椒仔克，芥未原味粉克，白醋毫升，食粉、鸡粉、白糖、胡椒粉、鲜柠檬汁...
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