厨艺资料正文

酱汁叶卷肉

材料：

原料：

等五花肉500克，糯米50克。

调料：

棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5 克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。

制作：

1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用。

2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体（如图），上蒸笼旺火蒸2小时即成。厨师之家www.chushihome.com

特点：

酱香味浓、口味浓郁。

制作关键：

酱料要调匀，棕叶一定要包紧。

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