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名菌小炒皇
主料：鲜老人头蘑菇400克，腌肉150克。辅料：土芹75克，芝麻5克。调料：色拉油75...
松子熏黄鱼
原料：黄花鱼1条（约750克），松子仁50克，八宝馅100克。调料：松枝60克，白糖5...
泰汁鸭掌
原料：去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料：泰汁...
麻盆长江鱼回鱼
原料鱼回鱼1条（重约700克）调料蒜苗、香芹、金针菇、银芽、青笋尖各50克，泡椒酱10...
橙盏甘香骨
南方人的口味喜欢一点点甜、一点点酸，但要调制得恰到好处。这道菜甘香可口，用陈皮和柠檬叶...
糍粑排骨
材料：排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米。做法：1.排骨焯水洗净，...
粽香糯米蹄
制作：1、新鲜猪脚一只去骨，放入海鲜酱10克、叉烧酱10克、老抽5克、味精5克、糖10...
楚乡煎藕饼
原料：莲藕300克，干贝15克，肉馅50克，糯米100克、葱花5克。调料：川味卤水一桶...
油焖大虾
口味：红艳油亮，青蒜碧绿，肉质鲜嫩。作者：王碧波，现任西安标点餐饮管理公司总监。原料：...
红烧野猪肉
材料：原料：野猪肋条肉500克，尖椒节150克，姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料：花椒...
山药葱椒肘子
原料：猪前肘1个（约1250克），山药100克。调料：套汤3300克，葱、姜各20克，...
软兜长鱼
原料：长鱼500克，蒜片20克，葱10克，姜5克，白胡椒少许。调料：盐、味精、酱油、白...
蔡师傅家的肉饼 自制辣椒酱
本味特色猪肉的烹调方法有很多种，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入红薯粉等调料混...
紫苏干炸小黄鱼 干炸小黄鱼配紫苏是一个新搭配
材料：面粉100g、紫苏叶50g、小黄鱼12条、花椒20g、盐10g、白胡椒粉3g、黄...
温拌海参
做过海参的厨师都知道这种食材入味难。一次，陈其刚偶然看到海参大师李建辉介绍的一种方法：...
翡翠凤凰盏
原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克。调料：陈皮蓉3...
尚德片皮鸭
原料：北京填鸭1只约2500克左右，黄瓜条100克，鸭饼24张。调料：葱丝50克、自制...
大根深海鱼
制作：杨宏，常州来缘大酒店凉菜主管制作流程：1、日本蓝鳍金枪鱼（处理好的块状金枪鱼）5...
紫薯粉丝汤
亮点：紫薯粉丝制熟后会散发出浓郁的紫薯香味，与鳝丝、泡菜同烧成汤菜，薯香加酸香，成菜爽...
羊肚菌花胶焖鸡
原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔150g，浸好的羊肚菌10g。调料：鲍汁100g，头抽...
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