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黄金鸭卷
原料：烤鸭1只，京葱100克，花菇200克，威化纸8张。调料：盐3克，味精3克，甜面酱...
香葱锅摊
原料：面粉400克，鸡蛋2个。调料：色拉油200克，生粉50克，吉士粉50克，葱水20...
酱香鸭
原料：酱鸭脯300克，青红尖椒各50克。辅料：蒜米20克，柱侯酱25克，色拉油15克，...
双菇扒牛排
原料：新鲜阿魏菇200克，发好的花菇100克，牛排300克，上汤200克，小棠菜300...
碧波鲜蛏鲈鱼卷
奇招：将蛏子肉卷在鲈鱼片中。原料：鲈鱼（1条600克），鲜蛏500克，油菜500克，鸡...
油焖大虾
口味：红艳油亮，青蒜碧绿，肉质鲜嫩。作者：王碧波，现任西安标点餐饮管理公司总监。原料：...
腊味荞麦卷
原料：荞麦粉200克，腊肉50克，豆腐干50克，青笋50克。调料：花椒面、盐、菜油各适...
红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱...
双椒蒸蛏子 此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头
制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头，蛏子一般都是雪菜蒸...
菊花牛肉丸
原料牛肉丸400克，A料（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）。调料B料（盐3克，鸡精、...
茶香银鱼仔
菜品提供：成都顺兴老茶馆制法：1.小银鱼纳盆，加入铁观音茶水、姜葱水、盐等腌渍待用。2...
红烧小洋芋
食材：黄皮小洋芋400克，食盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50克，高汤少许。做法...
糖醋雪豆
做法：把雪豆先泡涨，放入高压锅里压至软熟时，取出来粘上生粉，下入油锅炸至色金黄且酥脆时...
煎焗缩骨鱼头
制法：1、取蛋黄、味精、生抽、蚝油、生粉、粘米粉和豆瓣酱，按照一定的比例调成煎焗酱。2...
尚德片皮鸭
原料：北京填鸭1只约2500克左右，黄瓜条100克，鸭饼24张。调料：葱丝50克、自制...
芽菜肉碎米椒虾
卖点回味无穷，后味微辣，比较适合中型酒店推广。制作1.将白虾500克去沙线、背部开刀，...
芙蓉香烤蟹
创新点：鸡蛋和海蟹的搭配新颖，烤蟹的风味别具一格。特点：香味扑鼻，色泽诱人，味道鲜美。...
高粱粑炒腊肉
高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子，它的叶和玉米相似，但较窄，果实呈红褐色，因果实皮中含有...
酸菜荷包蛋
材料：主料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克，葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克...
咸蛋的加工方法
水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可...
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