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鱼翅鸡豆花
原料:鲜鱼翅(约350元/500克)50克,鸡脯肉蓉100克,菜心3个,鸡蛋清3个。调...
浓香水煮肉片
水煮肉片看似复杂,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,...
烧椒酱焗鳝片
创意:洞庭湖野生鳝鱼鲜味足、肉质嫩,现点现杀,洗净切片后加入自制的烧椒酱混搭成菜。菜肴...
水晶鹅肝
材料:原料:水晶鹅肝80克,红菜头蓉20克。调料:盐12克,糖4克,浓鸡汤150克,胡...
农家泡菜
原料:椰花菜(即白菜花)20克,卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克,姜片5克,鲜朝天椒10克...
吉士烙南瓜
特点:中西合璧,风味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名...
泡椒牙根
制法:1、先把新鲜猪牙根(猪天梯)治净,下锅汆水后,再放入加有姜葱、盐、白酒的水锅里煮...
大豆
用大豆制作"咖啡",既为咖啡爱好者提供了一种营养丰富、有益于身体健康的廉价饮品,又避免...
三款豆腐干制作
五香豆腐干原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐...
金桔牛肉粒
原料:橙子一只,卤好的牛肉150克,凝胶片6片,鸡汁5克。制作:1、橙子去顶,将中间掏...
野葱花拌茴香 茴香苗做凉菜确实与众不同
制作人/郝兴广创意思路茴香用来做凉菜,客人一定没吃过,这便成为这道菜吸引客人的第一个亮...
加工色拉米肠
(1)配料标准。主料:生牛肉32.5公斤,猪瘦肉10公斤,猪肥膘肉7.5公斤。辅料:食...
纳豆辣椒煎笨鸡蛋
原料介绍:纳豆实际上是日本的一种豆豉,用黄豆加纳豆菌发酵而成,有淡淡的发酵臭味。日本纳...
鱼中宝
原料:鱼籽200克,鱼泡100克,鱼膏(即鱼油,和鱼子连在一起的部分)50克,白萝卜丝...
青柠爽口脆肉
创意:这道菜是由红烧肉演变而来的一道菜品,首先是用料,我选用了位于猪颈两边的松板肉代替...
三味蒸鱼回鱼
甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师,毕业于武汉第二商业学校,从1999年加盟小蓝鲸,...
豆花嫩牛肉
做法:1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里,滑散了捞出来沥油。锅留底油,投入姜片和葱节炝香,...
鲜椒岩板鱼
原料:岩板鱼500克(当地长在岩缝中的一种野生河鱼)。调料:鲜花椒25克,小米椒10克...
豆花鲶鱼
推荐理由此菜在原有的豆花鱼基础上加以改良,着重突出黑豆花烫、嫩、营养丰富和鱼的麻辣鲜香...
杏鲍菇肚丝
作者:薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作:、杏鲍菇切丝,入六成热油中炸秒捞出,沥干油...
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