厨艺资料正文

吉士烙南瓜

特点：中西合璧，风味独特。

制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。

原料：南瓜500克，吉士50克，花生碎、芝麻各20克，培根40克，葱花5克，干蒜茸30克。

调料：盐、鸡粉各2克，面包糠100克。

制做：
1、南瓜去瓤洗净，上笼蒸至8成熟取出，放上吉士，入烤箱烤至熟。厨师之家www.chushihome.com
2、培根入油锅略炸，切末，加花生碎、鸡粉、面包糠、芝麻、干蒜茸、葱花拌匀，撒在南瓜上，再入烤箱烤3分钟即可。

说明：
1、南瓜蒸至8成熟再烤。

2、吉士不宜太厚。

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