厨艺资料正文

青木瓜海蜇花

材料：

主料：

海蜇花150克、青木瓜1只

辅料：

香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只

调料：

海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克

做法：

1、海蜇花清水浸泡去咸味，用开水稍微烫制后镇冰水；

2、木瓜去皮去籽切块；

3、海鲜捞汁、清香米醋、柠檬汁、糖、鱼露、香茅草、泰椒、蒜末、百香果调制成汁将海蜇花浸泡2小时，盘中放木瓜块淋少许酱汁在放泡好的海蜇花即可。厨师之家www.chushihome.com

操作关键：

木瓜块随用随切，时间久了易发黑。

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