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兔肉汤锅烹制秘籍解析
现在市场上流行的兔肉汤锅，很受食客欢迎，兔肉汤锅用的是兔柳肉来制作的，兔柳肉可以取自杀...
香辣酥青鱼籽
主料：鲜青鱼鱼籽200克。辅料：烟台欣和香辣酥100克、蒜苔粒50克。调料：盐（3克、...
鲜捞皇后螺
特点：螺片鲜美筋道，清爽开胃。原料扫盲：皇后螺是一种产于美国的深海螺，生活在海底岩石间...
香芒椰奶糕
原料：芒果500克，椰汁750克，纯牛奶500克，幼糖500克，鱼胶粉75克。做法：1...
铁板章鱼唇
做法：1、把章鱼唇治净，切成小块纳盆，加芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、盐和料酒一起拌匀，腌渍...
松茸萝卜盒子（春饼）
制作：首先，将两大碗面粉纳盆，添加适量的水，和成稍软的面团，用湿笼布盖起。趁面团饧制期...
黔味肥肠
原料：猪大肠头300克，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，红醋20克，蒜蓉5克，葱花5克，盐...
大厨特色旺销菜蒜爆昂公
制作：曹合这款“蒜爆昂公”流行于徐州一带，极受当地食客欢迎。制作此菜时，最好选择重量在...
红椒汁炒帝王蟹（含红柿椒汁的制作方法）
材料：主料：帝王蟹400克，薯条60克，葱花、青红椒米各3克。调料：盐7克，鸡粉、味精...
白椒炒鸡胗
改良点平时炒鸡胗只用一种辣椒，这道菜采用湖南白椒、红泰椒、绿色线辣椒共同炒制，在增加辣...
兔肉奶酪意大利宽面
材料：主料：意大利宽面200克，兔肉50克，小番茄10克，青豆5克，茴香头30克，意大...
童子敬观音
特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。原料：童子鸡只（毛重在克左右），黄瓜片克。调料...
脆皮香蕉
做法：1、取香蕉净果肉，捣成泥并加入桂花蜂蜜搅匀，放入冰箱冻30分钟后，取出来捏成香蕉...
神茄松露焗鮑魚
材料：原料：大连八头鲍鱼4只，澳洲番茄4个，番茄（切粒）1个，洋葱（切粒）2两，鲜白菌...
泉水煮江团
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鹅肝剁椒蒸茄瓜
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果肉型胡萝卜汁饮料
（一）概述胡萝卜营养丰富，含有人体必需的锌、钙、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸及膳...
锅巴海参
做法：1、把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后，倒入开水锅焯水，捞出后备用。2、把整...
串炸泰酱虾
大师点评：炸虾串的作法酒店里比比皆是，此菜特殊之处在于用泰酱炸虾，在炒制料汁时花了点功...
肉松类食品的制作技术
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点：猪肉松、牛肉松、鸡肉松和...
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