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太极雪蛤冰茶羹

原料：雪蛤70克，红茶15克，龙井茶15克，冰块1000克。

调料：冰糖50克，姜10克，蒜10克，生粉6克。
制作：1、红茶、龙井茶用开水各300克冲泡20分钟后冷却，将茶叶分别捞出，放入搅拌机内搅打成蓉，茶汁备用。2、将雪蛤放入沸水中浸泡30分钟至回软，取出后拣去黑色杂质，冲洗干净后放入沸水中加入姜、蒜大火汆2分钟至去腥后取出备用。3、龙井茶汁加龙井茶叶蓉放入锅中，加入一半雪蛤、一半冰糖大火烧开，用3克生粉勾芡，出锅；将红茶汁加红茶叶蓉放入锅中，加入剩余的雪蛤和冰糖大火烧开，用3克生粉勾芡，出锅后装入玻璃碗中（碗下放冰块），搅成太极形，冷却后即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

特点：色泽鲜艳，清香爽口。

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