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砂锅土豆烧鲍鱼 热卖鲍鱼菜品
原料：鲜鲍8只约300克、土豆8个约250克、葱花、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少...
富贵海肠包
材料：主料：小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100...
渔家泥鳅面
原料：泥鳅500克，农家咸面350克。调料：葱段、姜片各5克，辣椒节3克，香葱末3克，...
鳜鱼为粥水代言
主料：鳜鱼、燕米。配料：时蔬、小海鲜、熟芝麻、油炸油条粒、香葱花、咸菜粒。调料：盐、姜...
黑米营养面条加工技术
将黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面条，既可对面粉起到营养强化作用，使面条中所...
肉末豆渣包
原料：霉豆渣200克，五花肉末50克，西兰花12朵。调料：色拉油1250克，盐3克，味...
老醋烧肉 腊八醋汁制作
招牌卖点这道五花肉选用三种醋汁和云南甜酱油调成的酱汁烧熟：腊八醋色泽紫黑、味道醇厚，镇...
花雕三葱极鲜焗龙虾
材料：主料：加拿大龙虾1只。辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克...
养生三色糕
材料：主料：鲜豆瓣、金瓜、菱角各250克。辅料：鱼子、薄荷叶各少许，牛奶100克。调料...
冕宁豆豉粑
做法：1、把豆豉粑切碎了待用。2、锅里放油烧至六成热时，下豆豉粑炒至起油泡时才放少许的...
咖喱罗汉笋
材料：原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡...
福菜肉皮汤
原料：五花肉（不带皮）、福菜各150克，小银鱼干75克。调料：鸡粉、盐各5克。制作：1...
泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼仔400克，青笋头250克，葱节、芹菜节各50克。调料：盐、味精、鸡精、醪糟...
香椿芽的加工技巧
1、辣味香椿芽一般用二茬芽或散碎叶子，洗净，晾干，切成约0.5～1cm的小段，剔除老梗...
杨梅肉球
此菜根据“珍珠丸子”创新，把蒸的做法改成炸，口感酥脆，吃起来有咯吱咯吱的响声，而且色泽...
瓮城扣肉
批量预制：选料：选厚度为6—8厘米的带皮猪五花肉，这样肉的厚度较大，改刀后肉片依然挺实...
蜜汁心太软
材料：原料：圣女果29个（即小西红柿），糯米100克。调料：白糖50克，冰糖50克，香...
黄精黑枸杞炖香槟鸟
材料：主料：香槟鸟1只，瘦肉400克，鸡脚6只。配料：黄精100克，黑枸杞50克，山泉...
古法烧甲鱼
在各种复合调料及烹调手法争奇斗艳的年代，天香仁和宏济店的厨师长王洪反其道而行，完全采用...
洋芋粑粑炒腊肉 腊肉的处理
制作人：王碧波80克腊肉6元钱，6两土豆1元钱，如果按照传统思路炒制，这道菜顶多卖到2...
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