厨艺资料正文

陈皮香干

材料：

原料：

白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。

调料：

盐、味精、十三香、红油。

制作步骤：

1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。

2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。

特色：

香干制作最得意的应属湘菜系列，但这道陈皮香干独辟蹊径，利用陈皮的味来衬托香干的香，味香有料，新派创新川菜别具一格。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「李家鱼翅」发布

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